Η συνταγή της ημέρας: Μεσολογγίτικη χορτόπιτα με κουρκούτι

12:52 21/10/2013 - Πηγή: NewsNow

Μια παραδοσιακή πίτα µε σέσκουλα, καυκαλήθρες, ζοχούς και σπανάκι δεν είναι κάτι σπάνιο, αλλά µια µεσολογγίτικη χορτόπιτα µε κουρκούτι καλαµποκάλευρου Υλικά Για 8-10 άτομα Για τη γέμιση 2 κιλά χόρτα σέσκουλα, ζοχοί, σπανάκι, καυκαλήθρες, τσουκνίδα 1 µατσάκι µάραθο 1/3 από το ματσάκι µαϊντανό 1 µατσάκι µυρώνια 200 γραμμάρια φρέσκα κρεµµυδάκια 150 γραμμάρια πράσα αλάτι πιπέρι 300 ml ελαιόλαδο Για τη ζύμη 2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις 10 μεγάλες μαύρες ελιές 1 αυγό χτυπημένο 1 κρόκο αυγού 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι Για το κουρκούτι 1 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο 1 1/2 φλιτζάνι μπύρα 'Ενα αυγό Τρεις κουταλιές του γλυκού λάδι Λίγο κάρυ Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Για τη γέμιση Από το προηγούμενο βράδυ καθαρίζουµε, πλένουµε και κόβουµε τα χόρτα μαζί με τα µυρωδικά σε µεγάλα κοµµάτια, τα κρεµµυδάκια και τα πράσα σε µικρά.