Το γλυκό της ημέρας: Καρύδα σιροπιαστή

08:14 27/10/2010 - Πηγή: Kafeneio-gr

Υλικά...1 φλιτζάνι μαργαρίνη½ φλ. ζάχαρη3 αυγάΤο ξύσμα από 1 λεμόνι1 φλ. γάλα2 φλ. καρύδα τριμμένη2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του2 κ.γλ μπέικιν πάουντερΓια το σιρόπι3 φλ. νερό2 ½ φλ. ζάχαρη1 κ.σ χυμό λεμονιούΔιαδικασίαΣτο μπολ ενός μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει λίγο η ζάχαρη αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ το μίξερ συνεχίζει να δουλεύει. Μετά προσθέτουμε το γάλα, την καρύδα και το αλεύρι κοσκινισμένο, μέσα στο οποίο έχουμε προσθέσει το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε μια φόρμα του κέικ με μαργαρίνη και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για 7 -8 λεπτά.Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό.