Κρέας με κολοκυθάκια παραδοσιακό

09:41 26/6/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλό μοσχάρι ποντίκι κομμένο σε 4-5 μερίδες
1 – 1,2 κιλό κολοκυθάκια μικρά
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 ποτήρι κρασιού λάδι
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
αλατοπίπερο
1 ώριμη ντομάτα
χυμός ντομάτας (ή πελτές)
2 κ.σ. κέτσαπ (ή 1 κ.σ. ζάχαρη)
Σερβίρεται για
4 άτομα
Πώς το κάνουμε:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκορδάκι και βάλτε τα με το μισό λάδι να σωταριστούν σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε και το κρέας

αφού το πλύνετε, και αφήστε το να ροδίσει από όλες τις πλευρές, γυρνώντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα. Προσοχή μην το τρυπήσετε με πηρούνι.
Μόλις το κρέας έχει ροδοκοκκινίσει, βάλτε πιπέρι, σβήστε με το κρασί, προσθέστε λίγο νερό και κλείστε την κατσαρόλα ή τη χύτρα σας ώστε να μαγειρευτεί καλά (στη χύτρα 30 λεπτά είναι υπεραρκετά).
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αλάτι, κουνήστε τη χύτρα καλά και αφήστε τα κολοκυθάκια να βράσουν με το ζουμί του φαγητού. Στη χύτρα δε χρειάζεται να προσθέσετε άλλο νερό και αρκούν άλλα 10 λεπτά βράσιμο (μόλις σηκωθεί η βαλβίδα να κλείσετε το μάτι και να αφήσετε το σκεύος επάνω).
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι η κατάλληλη εποχή για αυτό το νόστιμο κυριακάτικο φαγάκι, τώρα που τα κολοκυθάκια είναι φρέσκα, μικρά και φτηνά. Καλή επιτυχία!