Συνταγή: Νηστίσιμο τσουρέκι με πορτοκάλι

13:22 19/4/2016 - Πηγή: Omorfa Mystika

Αυτό το τσουρέκι είναι νηστίσιμο και δεν υστερεί σε τίποτα από το κανονικό τσουρέκι. Δεν περιέχει γάλα, αυγά, βούτυρο και όμως γίνεται αφράτο, μαστιχωτό με τέλειες ίνες ζύμης.

Υλικά
2 κύβοι νωπή μαγιά 25 γρ.
1 φλ. νερό χλιαρό στους 30οC
1+1/4 φλιτζ. και 1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ. μαστίχα σε σκόνη
1 κ.γλ. μαχλέπι
1 κ.γλ. βανίλια
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. σπορέλαιο
500 ml. χυμός πορτοκαλιού
1.100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
3 κ.σ. μέλι

Οδηγίες

Διαλύουμε τη μαγιά σε μεγάλο

μπολ με το νερό και 1 κ.σ. ζάχαρη. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 10 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ με τη μεμβράνη και αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει για άλλα 15-20 λεπτά κοντά σε ζεστό σημείο.

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι για τσουρέκια και το προζύμι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το προζύμι και το αλεύρι για τσουρέκια. Σε αυτό το σημείο ανακατεύουμε με το χέρι. Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο σπορέλαιο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα σε ζεστό σημείο. Μετά τα πλάθουμε στο σχήμα που προτιμάμε, κοτσίδα, στρογγυλά κλπ. Τα αφήνουμε σε στρωμένο με λαδόκολλα ταψί να φουσκώσουν ξανά για άλλα 30 λεπτά. Τα αλείφουμε με ένα μείγμα από μέλι με λίγο χλιαρό νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 30-35 λεπτά, στη μεσαία σχάρα.

Πηγή: www.mamapeinao.gr

The post Συνταγή: Νηστίσιμο τσουρέκι με πορτοκάλι appeared first on Όμορφα Μυστικά από την Βίκυ Χατζηβασιλείου.