King Crab Tartare: Μια γευστική συνταγή από το Mythos by Divani Apollon

08:15 8/8/2019 - Πηγή: People

Το εστιατόριο Mythos by Divani Apollon, που βρίσκεται σε μια από τις πιο όμορφες τοποθεσίες στη Βουλιαγμένη, μας παρουσιάζει ένα υπέροχο πιάτο από το μενού.

King Crab Tartare

Υλικά για 2 άτομα

120 γραμμ. ψίχα καβουριού ή από καβουροδαγκάνες

1 μικρή γλυκοπατάτα

1 κ.γ. ψημένο σησαμέλαιο

1 τεμ. φρέσκο κρεμμύδι

15 ml χυμό περγαμόντο

1 κ.σ. λάδι τρούφας

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 αβοκάντο

1 μάνγκο

Εκτέλεση

Σε

ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το σησαμέλαιο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε τον χυμό περγαμόντου, το λάδι τρούφας, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε το μείγμα με ράβδο μπλέντερ μέχρι να γίνει μους.

Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε έως στους 135 βαθμούς μέχρι να είναι σαν τσιπς.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το μάνγκο.

Τέλος, σε ένα πιάτο στήνουμε στη βάση το μάνγκο, το καβούρι, το μους αβοκάντο και στο τέλος καρφώνουμε τα τσιπς γλυκοπατάτας.

Πηγή: People