Το λάθος με την κουτάλα στο μαγείρεμα που μπορεί να σε κεράσει ωραιότατη σαλμονέλα

14:06 27/2/2025 - Πηγή: Sportime

Στην κουζίνα, οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά, και ένα φαινομενικά αθώο λάθος μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Πολλοί δεν το σκέφτονται καν, αλλά η χρήση της ίδιας κουτάλας για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα μπορεί να είναι η κρυφή αιτία μόλυνσης από σαλμονέλα.

Το πρόβλημα ξεκινά όταν η κουτάλα έρχεται σε επαφή με ωμά τρόφιμα, όπως κοτόπουλο, αυγά ή κιμά. Ακόμα και αν χρησιμοποιηθεί μόνο για να ανακατέψεις το φαγητό ενώ μαγειρεύεται, αν την αφήσεις στην άκρη και την ξαναχρησιμοποιήσεις αργότερα

χωρίς να την πλύνεις, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Η σαλμονέλα και άλλα παθογόνα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν σε υγρές επιφάνειες και να μεταφερθούν στο πιάτο που θα φας.

Οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν τα περισσότερα βακτήρια, αλλά μόνο όταν το μαγείρεμα είναι ολοκληρωμένο. Αν μια κουτάλα που έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας χρησιμοποιηθεί για το τελικό σερβίρισμα, μπορεί να επαναφέρει βακτήρια που θα έπρεπε να είχαν καταστραφεί. Πολλοί κάνουν το λάθος να αφήνουν τα εργαλεία μαγειρέματος σε έναν πάγκο, να τα χρησιμοποιούν ξανά λίγο πριν το σερβίρισμα, ή να τα ακουμπούν πάνω σε ωμές επιφάνειες, δημιουργώντας ένα αόρατο πεδίο κινδύνου.

Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα δεν είναι κάτι που πρέπει να παίρνεις αψήφιστα. Προκαλεί έντονη γαστρεντερίτιδα, πυρετό, κοιλιακές κράμπες και αφυδάτωση, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 6 έως 72 ώρες και μπορούν να διαρκέσουν για μέρες, αφήνοντας τον οργανισμό εξαντλημένο.

Το μόνο που χρειάζεται για να αποφύγεις το πρόβλημα είναι να χρησιμοποιείς διαφορετικά σκεύη για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ή να βεβαιωθείς ότι έχουν καθαριστεί σχολαστικά με ζεστό νερό και σαπούνι. Μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, αλλά είναι μια μικρή αλλαγή που μπορεί να σε γλιτώσει από μια πολύ δυσάρεστη εμπειρία.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.