Μπουκίτσες προφιτερόλ

04:15 27/3/2016 - Πηγή: NewsNow

Υλικά για 6-8 άτομα. . . Για τα σου 150 ml φρέσκο γάλα 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 110 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας, σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου 4-5 αυγά 100 ml νερό 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική Για τη γέμιση 700 γραμμάρια γάλα 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 80 γραμμάρια κορν φλάουρ (ή 50 γραμμάρια αλεύρι και 30 γραμμάρια κορν φλάουρ) 400 γραμμάρια ζάχαρη 2 αυγά μεσαίου μεγέθους 6 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους 1 κλωναράκι βανίλια ή 2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνς 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Για την επικάλυψη σοκολάτας 3 κούπες ζάχαρη άχνη 1/3 της κούπας φρέσκο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας γάλα 80 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα 1 βανίλια Εκτέλεση Για τα σου Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μία κουτάλα.