Η συνταγή της ημέρας: Ρίζοτο μιλανέζ

12:58 9/11/2014 - Πηγή: NewsNow

Απολαυστικό και μυρωδάτο ριζότο με λιωμένη παρμεζάνα που εναρμονίζετε μοναδικά με το δυνατό άρωμα και την αψάδα του σαφράν Υλικά Για 4-6 άτομα 500 γραμμάρια ρύζι 1 λίτρο ζωμό κρέατος 2 γραμμάρια σαφράν (ουσία που λαμβάνεται από τα άνθη του φυτού κρόκος, το βρίσκετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) 40 γραμμάρια βοδινό μεδούλι 60 γραμμάρια παρμεζάνα 30 γραμμάρια κρεμμύδι 0,5 γραμμάρια σαφράν σε σκόνη 20 γραμμάρια βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 20 γραμμάρια βούτυρο μαζί με το μεδούλι το οποίο έχουμε αφαιρέσει από το κόκκαλο του και το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, αφού τσιγαριστεί καλά το κρεμμύδι προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά και συχνά για 3 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε 2 φλιτζάνια από το ζωμό, το αλατοπίπερο, και το σαφράν και αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 λεπτά.