Φραγκόκοτα ψητή με κάστανα, σταφίδες και ρύζι
Προετοιμασία 25΄, Ψήσιμο 3 ώρες
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
για τη φραγκόκοτα
1 φραγκόκοτα (1½ κιλό)
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 λεμόνια, τον χυμό
2 πορτοκάλια, τον χυμό
2 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για τη γέμιση
100 ml ελαιόλαδο
100 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
200 γρ. κάστανα βρασμένα
50 γρ. σταφίδες μαύρες
150 γρ. ρύζι για ριζότο
100 ml πόρτο
1
1 λεμόνι, τον χυμό
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Γέμιση: Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κάστανα, τις σταφίδες και το ρύζι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με πόρτο. Ρίχνουμε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Φραγκόκοτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη ρίγανη, το θυμάρι, τους χυμούς, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ώστε να κάνουμε μια μαρινάδα. Αλείφουμε τη φραγκόκοτα με το μείγμα (δεν θα χρησιμοποιηθεί όλο). Τη γεμίζουμε με τη γέμιση και βάζουμε τη φραγκόκοτα σε μια γάστρα. Αν δεν έχουμε γάστρα, τη βάζουμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, προσθέτουμε στο ταψί 150-200 ml νερό και ψήνουμε για 2½ ώρες με σκεπασμένη τη γάστρα. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει ταψί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, για να πάρει χρώμα.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στην εντατική βουλευτής λόγω κοροναϊού
- Κορονοϊός: Νέο κρούσμα στην Θεσσαλονίκη
- Πώς να προετοιμάσεις προμήθειες για 14ήμερη καραντίνα
- Αεροπορική εταιρεία προγραμματίζει 150 πτήσεις την εβδομάδα στην Ελλάδα
- Θανατηφόρο τροχαίο στη Θεσσαλονίκη με θύμα μία γυναίκα 62 ετών
- Τους ανθρώπους του ALPHA αποχαιρετά σιγά σιγά on-air η Ελένη...
- Έβρος: Σε μήκος 30χλμ ο νέος φράχτης στα ελληνοτουρκικά σύνορα – Φτάνουν νέες δυνάμεις των ΕΚΑΜ
- Celine Dion – Αγνώριστη με το νέο της look στη Νέα Υόρκη
- Εικόνες ΣΟΚ: Ληστές με ματσέτα προσπαθούν να μπουν σε σπίτι που υπάρχει μικρό παιδί (pics+vid)
- Αδριανούπολη: Γιατί εκκενώθηκαν καταυλισμοί με μετανάστες τη νύχτα – Πού μεταφέρονται
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Έβρος: Σε μήκος 30χλμ ο νέος φράχτης στα ελληνοτουρκικά σύνορα – Φτάνουν νέες δυνάμεις των ΕΚΑΜ
- Τι κερδίζει, τι χάνει η Τουρκία από το deal Πούτιν – Ερντογάν
- Κοροναϊός : Φόβοι για «ντόμινο» κρουσμάτων στην Ελλάδα – Τι εκτιμούν οι ειδικοί για την εξάπλωση του ιού
- Κοροναϊός : Σκέψεις για τηλεργασία στο Δημόσιο
- Σχολεία – κοροναϊός : Το σχέδιο του υπουργείου Παιδείας για κάλυψη ύλης και απουσίες
- Ζέτα Δούκα: Η φωτογραφία που την τράβηξε η κόρη της και το μήνυμά της
- Κοροναϊός στην Ελλάδα : Τα λάθη που προκάλεσαν το ντόμινο κρουσμάτων
- Στην Κωνσταντινούπολη για διπλό που τον στέλνει οκτάδα ο Ολυμπιακός
- Σε τεντωμένο σχοινί για προσφυγικό – μεταναστευτικό: Επικίνδυνες ισορροπίες στη χώρα
- O Ζυγός και οι ευαισθησίες που τον κάνουν να ξεχωρίζει
- Τελευταία Νέα In.gr
- Φραγκόκοτα ψητή με κάστανα, σταφίδες και ρύζι
- Κοροναϊός στην Ελλάδα : Τα λάθη που προκάλεσαν το ντόμινο κρουσμάτων
- Κοροναϊός : Φόβοι για «ντόμινο» κρουσμάτων στην Ελλάδα – Τι εκτιμούν οι ειδικοί για την εξάπλωση του ιού
- Ελαιόλαδο : Μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος αλλά όχι εγκεφαλικού
- Τι κερδίζει, τι χάνει η Τουρκία από το deal Πούτιν – Ερντογάν
- Έβρος: Σε μήκος 30χλμ ο νέος φράχτης στα ελληνοτουρκικά σύνορα – Φτάνουν νέες δυνάμεις των ΕΚΑΜ
- «Επιμονή» ονόμασε μαθητής το ρόβερ της NASA που θα πάει το 2021 στον Άρη
- Avenue 5: Μια μαύρη κωμωδία σε… μηδενική βαρύτητα
- Σχολεία – κοροναϊός : Το σχέδιο του υπουργείου Παιδείας για κάλυψη ύλης και απουσίες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επεκτείνεται ο φράκτης στα σύνορα του Έβρου
- Εκοιμήθη ο «Άγιος των Φυλακών» Γερβάσιος - Η διακονία στις φυλακές και το έργο του
- Συρία: Τηρείται η εκεχειρία στην Ιντλίμπ, λέει το RIA- Xαιρετίζουν οι ΗΠΑ
- Βαρβιτσιώτης : Πρωτοφανής έκφραση αλληλεγγύης της Ευρώπης στην Ελλάδα
- Η τουρκική BOTAS πλήρωσε τα… χρωστούμενα στη ΔΕΠΑ
- Καταγγελία εκδότη: Πολεμικό το κλίμα – Πολίτες με όπλα περιπολούν στον Έβρο (Video)
- Το θέμα της Ε.Β.Ζ. φέρνει με ερώτησή της στη Βουλή η Φ. Καρασαρλίδου
- Tom Hanks and Rita Wilson invite all to join celebrations for 200th anniversary of Greek Independence (video)
- ΔΕΠΑ: Ένεση ρευστότητας €200 εκατ. από τη διαμάχη με την τουρκική ΒΟTAS
