Η τέλεια ανακαίνιση του ιστορικού εστιατορίου «Savoy» στο Ελσίνκι

08:07 16/7/2020 - Πηγή: In.gr

Η Ilse Crawford και το επώνυμο στούντιο της συνεργάστηκαν με τη φινλανδική μάρκα επίπλων Artek.

Ο σκοπός της συνεργασίας ήταν για να πραγματοποιήσουν μια ανανέωση του αξιοσημείωτου εστιατορίου «Savoy» στο Ελσίνκι.

H ιστορία

Οι αρχιτέκτονες Aino και Alvar Aalto ολοκλήρωσαν τους αρχικούς εσωτερικούς χώρους του Savoy το 1937.

Ο χώρος σχεδιάστηκε για να αντανακλούν την τάση τους για φυσικά υλικά και άνετα έπιπλα.

Ωστόσο, μετά από περισσότερα από 80 χρόνια υπηρεσίας και αποσπασματικές εργασίες

ανακαίνισης, το εστιατόριο κατέληξε να μοιάζει «μάλλον μη αγαπημένο και περισσότερο με ένα απλά εταιρικό».

Οι Ilse Crawford, Studioilse και η φινλανδική εταιρεία Artek – η οποία ιδρύθηκε από τον Aalto – κινητοποιήθηκαν άμεσα για να ανανεώσουν τον χώρο.

View this post on Instagram

“The so called ’soft' values are vital in a hard world. The Savoy is the very embodiment of that idea, and we are proud to continue this”, says Ilse Crawford about Studioilse’s design work for Savoy. We are so happy we can welcome you all in the comfort of Savoy again, starting from Wednesday next week. #SavoyHelsinki #SavoyRestaurant #IlseCrawford #Studioilse

A post shared by Savoy (@savoyhelsinki) on May 28, 2020 at 9:06am PDT

Συνεργασία

«Ο Aalto πίστευε ότι ήταν σημαντικό να τελειοποιήσουμε τα υλικά με πιο ανθρώπινη κατεύθυνση», δήλωσε η Ilse στον Dezeen.

«Ο σεβασμός στην απλότητα, τη λειτουργικότητα και την κοινωνική ευαισθητοποίηση ήταν ένα σημαντικό μέρος της δουλειάς μας στο Savoy», συνέχισε.

«Η δουλειά μας παίρνει την έμπνευση από το αρχικό εσωτερικό του 1937, επαναφέροντας το εστιατόριο στην αρχική του κατάσταση, ενώ το ανανεώνει για σήμερα».

View this post on Instagram

Dear guests, friends and valued colleagues, Savoy remains open during these hard and uncertain times. We are here to serve you when you might feel alone, homesick, missing your dearest or just feeling like telling us a secret… I believe in you my dearest guests, as I believe in my team and their need to reflect, take time out or stay on board and inspire with love for Savoy and passion for food and wine. Our hygiene standards are the highest and the tables well apart in our beautiful dining room. The Chef’s Table remains open. I will be cooking my favorites from the past, the Savoy classics or just what I feel like. Come and join us! –Helena @chefpuolakka #SavoyHelsinki #SavoyRestaurant

A post shared by Savoy (@savoyhelsinki) on Mar 18, 2020 at 1:19am PDT

«Το Savoy χρειάστηκε λίγη επισκευή και λίγη αγάπη». Μετά από εννέα μήνες προγραμματισμού, η Crawford και το στούντιο της επέστρεψαν προσεκτικά τα εξαρτήματα και τα κουφώματα του Savoy.

Ο Aalto είχε αρχικά τακτοποιήσει την τραπεζαρία με διάφορους τύπους ξύλου, από βελανιδιά και φτελιά έως πεύκο και μαόνι.

Δυστυχώς, με την πάροδο του χρόνου, η έκθεση στο ηλιακό φως και ο καπνός των τσιγάρων «ισοπέδωσε» τις οπτικές διαφορές τους, με αποτέλεσμα να έχουν όλα μια συνολική θαμπή εμφάνιση.

View this post on Instagram

Starting from next week, the 7th floor will again be available for private dining and small meetings. To make reservation, send us an email or fill a quote request form on our website, page 7th floor. #SavoyHelsinki #SavoyRestaurant

A post shared by Savoy (@savoyhelsinki) on May 25, 2020 at 8:12am PDT

Η Artek ήταν υπεύθυνη για την κατάσταση των επίπλων του εστιατορίου. Η πλούσια ιστορία της εταιρείας έκανε τον Aalto αρχικά να διστάζει να κάνει οποιεσδήποτε αλλαγές στη διαδικασία αποκατάστασης.

«Το εσωτερικό του Savoy σχεδιάστηκε από τους Aalto’s με το γραφείο της Artek», δήλωσε η διευθύνουσα σύμβουλος, Marianne Goebl, στο Dezeen.

«Τα προϊόντα που δημιουργήθηκαν ειδικά για το εστιατόριο εξακολουθούν να παράγονται από την Artek σήμερα».

View this post on Instagram

Opened in 1937, Savoy has seen many phases. Finally the current one is coming to an end. We look forward to welcoming you soon – stay tuned for more information! #SavoyHelsinki #SavoyRestaurant #AinoAalto #AlvarAalto

A post shared by Savoy (@savoyhelsinki) on May 13, 2020 at 7:58am PDT

«Ένιωσα ότι θα ήταν εκφοβιστικό να παρέμβουμε σε έναν τόσο ιδιαίτερο χώρο», συνέχισε. «Ευτυχώς, το έργο είναι καλά τεκμηριωμένο στα αρχεία της εταιρείας μας, από σχέδια επίπλων έως δείγματα υλικών».

«Με τη βοήθεια που έδωσε η ερευνητική, αλλά πολύ πρακτική διαδικασία της Ilse Crawford, η ατμόσφαιρα του Savoy είναι τόσο μοναδική όσο πριν».

Design

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990, όλα τα καθίσματα σε όλη την τραπεζαρία ήταν επενδυμένα με βαθύ μπλε ύφασμα. Αυτό ωστόσο έχει πλέον αντικατασταθεί με ένα απαλό γκρι ύφασμα.

Οι γωνίες των καρεκλών τραπεζαρίας και των μπράτσων τους είναι επίσης τυλιγμένες σε καφέ δέρμα, συμπληρώνοντας το νέο χαλί με μανιτάρια που διασχίζει το πάτωμα.

Αυτό δεν είναι το πρώτο από τα έργα του Alvar Aalto που έγινε ανακαίνιση- το 2014 αποκαταστάθηκε η βιβλιοθήκη Viipuri του αρχιτέκτονα στο Vyborg της Ρωσίας, ενώ το κέντρο εκμάθησης Harald Herlin στη Φινλανδία ανακαινίστηκε το 2017.

View this post on Instagram

While our restaurant is closed, the Savoy kitchen is getting ready for the spring holidays. We’ve designed menus for both Easter and the 1st of May celebrations for you to order online and enjoy at home with your loved ones. Dishes on the Easter menus: smoked reindeer tartar, pâté de campagne, and lobster pelmeni. For Vappu, there will be joyous spring flavours such as green asparagus with sauce mimosa, cognag-cured salmon from Faroe Islands, and ‘Annabelle’ potato salad. To see the full menu and place an order, follow the link in bio. #SavoyHelsinki #SavoyRestaurant