Μελιτζάνες με παρμεζάνα

01:33 10/3/2012 - Πηγή: NewsBomb

Με την παρουσία της παρμεζάνας και της μοτσαρέλας, οι κλασικές κοκκινιστές μελιτζάνες κοιτούν προς τη γειτονική Ιταλία.

Υλικά

4 μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος, σε φέτες πάχους λίγων χιλιοστών

1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και περασμένες από το μούλτι

6 κουτ ελαιόλαδο

1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη

250 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 κουτ. βούτυρο

Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Αλάτι

Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο Queen.gr