15 μυστικά… της κουζίνας που πρέπει να ξέρετε!

12:03 25/12/2015 - Πηγή: Kafeneio-gr

Μικρά και μεγαλύτερα μυστικά που θα σας λύσουν τα χέρια στην κουζίνα και θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετς διάφορες δυσκολίες χωρίς κόπο. Λαχανικά, τρόφιμα, συντήρηση τροφών και άλλες μικρές αλλά χρήσιμες λεπτομέρειες που θα κάνουν τα οικιακά παιχνιδάκι!...

Παρατείνετε τη φρεσκάδα των λαχανικώνΚαλύψτε τον πάτο των συρταριών του ψυγείου σας με χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει την έξτρα υγρασία που κάνει τα λαχανικά να σαπίσουν.Διατηρήστε τη σαμπάνια και το αφρώδες κρασίΜην πετάξετε τη σαμπάνια ή το αφρώδες κρασί επειδή έχει χάσει τις φυσαλίδες του. Μπορείτε να τις αποκαταστήσετε

ρίχνοντας μέσα 1-2 σταφίδες. Τα φυσικά τους σάκχαρα κάνουν… θαύματα.Μην σπαταλάτε τα λεμόνιαΑν χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για το φαγητό σας, αποφύγετε να κόβετε το λεμόνι σας στη μέση, καθώς έτσι στεγνώνει γρήγορα. Προτιμήστε να το τρυπήσετε με ένα μεταλικό σουβλάκι και να πάρετε την ποσότητα που επιθυμείτε.Διατηρήστε τα βότανά σας φρέσκαΓια να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των βοτάνων σας μέχρι και ένα μήνα, αποθηκεύστε τα σε δέσμες, πλυμένα και σφραγισμένα σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο. Όταν τα χρειαστείτε, θα είναι πιο εύκολο να τα κόψετε και θα ξεπαγώσουν άμεσα μόλις μπουν στη κατσαρόλα ή το τηγάνι.Εμποδίστε τα σκουλήκια από τις τροφέςΜε ένα φύλλο δάφνης στο δοχείο με το αλεύρι, τα ζυμαρικά ή το ρύζι θα καταφέρετε να γλιτώσετε από αυτό τον μπελά.Μην αφήνετε το τυρί να «στεγνώσει»
Απλώστε του βούτυρο ή μαργαρίνη στις πλευρές που έχει κοπεί, έτσι ώστε να σφραγίσετε την υγρασία του.Κάντε τα λαχανικά σας τραγανάΌταν τα ραπανάκια, το σέλερι ή τα καρότα χάσουν την τραγανή υφή τους, βάλτε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, μαζί με μια φέτα ωμής πατάτας. Θα ξαναζωντανέψουν αμέσως.«Καθαρίστε» το μέλιΤο μέλι είναι η μόνη τροφή που δεν χαλάει ποτέ, γι’ αυτό μην το πετάξετε αν δείτε να αποκτά κρυστάλλους ή να γίνεται θαμπό. Αν το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα, θα γίνει και πάλι όπως πριν.Προφυλάξτε την καστανή ζάχαρηΗ καστανή ζάχαρη συχνά σκληραίνει και γίνεται δύσκολο να τη χρησιμοποιήσετε. Για να τη διατηρήσετε απαλή και μαλακή, βάλτε τη στο ψυγείο. Αν έχει ήδη σκληρύνει, μαλακώστε τη σφραγίζοντάς τη σε μια σακούλα με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μήλου ή βάζοντάς τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα.Διορθώστε την αλμυρή σούπαΦτιάξατε την αχνιστή σούπα που λιγουρεύεστε όλη μέρα για να ζεσταθείτε, αλλά σας βγήκε αλμυρή; Δοκιμάστε να της προσθέσετε κομμάτια ωμής πατάτας ή μήλου για να απορροφήσουν το αλάτι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά κι έπειτα αφαιρέστε τα. Αν η σούπα σας παραμένει αλμυρή, πασπαλίστε της λίγη ζάχαρη. Αν κι αυτό δεν πετύχει, δοκιμάστε λίγο μηλίτη και τέλος αραιώστε με νερό ή ζωμό χωρίς αλάτι.Αφαιρέστε τα λιπαρά από τη σούπα σαςΑν θέλετε να μειώσετε το λίπος της σούπας σας, υπάρχουν 2 τρόποι. Αν έχετε χρόνο, βάλτε τη στο ψυγείο, αφήστε τη 30 λεπτά, αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνειά της και ξαναζεστάνετε. Αν δεν έχετε τόσο χρόνο, προσθέστε της παγάκια και αφαιρέστε τα όταν δείτε το λίπος να «κολλάει» επάνω τους. Μπορείτε, επίσης, να βάλετε ένα φύλλο μαρουλιού για να απορροφήσει το έξτρα λάδι.«Επιδιορθώστε» το καμένο γάλαΑν ζεσταίνοντας το γάλα σας στο φούρνο, «αρπάξει» λίγο, προσθέστε του λίγο αλάτι, το οποίο θα πάρει την περίεργη μυρωδιά και γεύση.«Νικήστε» το σκληρό κρέαςΜαρινάρετε τα σκληρά κομμάτια κρέατος σε τουλάχιστον ένα από τα παρακάτω: μπίρα, ξίδι, χυμό εσπεριδοειδών, παπάγιας, ντομάτας ή ανανά. Τα υγρά αυτά περιέχουν ένζυμα ή οξέα που θα το μαλακώσουν. Μπορείτε, επίσης, να κάνετε το κρέας σας πιο μαλακό, χαράσσοντας απαλά την επιφάνειά του –για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε αντίθετα από τις ίνες του.Κάντε τους χυμούς σας πιο πλούσιουςΠριν στύψετε τα εσπεριδοειδή σας, ρολάρετέ τα μπροστά και πίσω στον πάγκο της κουζίνας σας, έτσι ώστε να απελευθερώσουν καλύτερα τα υγρά τους από το εσωτερικό.πηγή: clickatlife.gr