Αφέλια: Η αρωματική Κυπριακή τηγανιά με κόλιανδρο και κρασί

06:36 14/8/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια παραδοσιακή Κυπριακή συνταγή που παρασκευάζεται με μπουκίτσες χοιρινού κρέατος που μαρινάρονται σε κόκκινο ξηρό κρασί, αρωματίζονται με κόλιανδρο και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν στο στόμα.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ½ κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μπουκιές (σπάλα, λαιμός)

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί

2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος σπόρος, χοντροσπασμένος στο

γουδί

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Αρχικά, πλύντε το κρέας και κόψτε το σε μπουκιές ή ζητήστε το έτοιμο από τον κρεοπώλη σας. Βάλτε το στη μαρινάδα με το κρασί και τον χοντροσπασμένο κόλιανδρο και αφήστε το για μερικές ώρες ή καλύτερα για όλο το βράδυ.

2. Την επόμενη μέρα στραγγίστε το κρέας, σκουπίστε το με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και φυλάξτε στην άκρη την μαρινάδα.

3. Βάλτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και σοτάρετε το κρέας από όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει καλά.

4. Ρίξτε και τη μαρινάδα και αν χρειαστεί λίγο νερό μέχρι να μισοσκεπάσει ελαφρά το κρέας. Μόλις έρθει σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, καπακώστε το σκεύος και βράστε το μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό. Θα χρειαστεί περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μικρές είναι κομμένες οι μπουκιές.

5. Συνοδέψτε το με κριθαράκι, ρύζι, πλιγουροπίλαφο ή τηγανητές πατάτες. Ταιριάζει υπέροχα και με κυπριακές πίτες και γιαούρτι, πουρέ πατάτες ή πατάτες βραστές baby.

Διαβάστε επίσης:

Τσιτσιμπύρα, το Κερκυραϊκό ποτό με τη μοναδική γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες

Bagel με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα και αγγούρι

Η προσθήκη στο γιαούρτι που προστατεύει το έντερο