Αφράτο μπριός - λουλούδι με γέμιση μήλο

13:16 27/11/2020 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

 

Υλικά

400 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι ή άλλο δυνατό αλεύρι

7 γραμμάρια ξηρή μαγιά

80 γραμμάρια ζάχαρη

1 αυγό

150 γραμμάρια γάλα χλιαρό (πλήρες)

60ml αραβοσιτέλαιο

Ξύσμα από ένα λεμόνι (ίσως χρειαστεί και λίγο χυμό για τις σταφίδες)

Μια τσιμπιά αλάτι

Για τη γέμιση

2 μήλα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Μερικές σταφίδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι,

τη μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού από την ποσότητα της ζάχαρης και αναμίξτε τα καλά. Ρίξτε το αυγό, το ζεστό γάλα, το λάδι, λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα και ζυμώστε για λίγα λεπτά έτσι ώστε να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Βάλτε λίγο λάδι στο μπολ, σκεπάστε τη ζύμη με ζελατίνα και αφήστε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα.

Εντωμεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και σταφίδες ,στίψτε λίγο λεμόνι και αφήστε τις να φουσκώσουν μέσα σε αυτό, στραγγίστε τις και προσθέστε τις στο μίγμα με τα μήλα.

Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα, αρκετά λεπτή, απλώστε τη γέμιση και στρώστε την ομοιόμορφα να καλύψει όλα τα τμήματα. Ξεκινήστε να τυλίγετε προσεκτικά από την πιο στενή μεριά, έτσι ώστε να έχετε ένα χοντρό μπαστούνι. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι περίπου 10-11 φέτες ομοιόμορφου πάχους, προσέχοντας να μην αδειάσει η γέμιση. Καλύψτε μια στρογγυλή φόρμα με 25-26εκατοστά διάμετρο με αντικολλητικό χαρτί, λαδώστε πλευρικά τα τοιχώματά της και τοποθετήστε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν ελαφρά για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και ψήστε για 35 λεπτά περίπου στη μεσαία προς χαμηλή θέση του φούρνου. Αφήστε να κρυώσει, ξεφορμάρετε προσεκτικά, πασπαλίστε με λίγη άχνη και σερβίρετε!!!

 

Συμβουλή

Αν θέλετε λίγο πιο γλυκό το μπριός σας, μπορείτε πριν ρίξετε τη γέμιση, να απλώσετε μια στρώση από μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο και ύστερα να βάλετε το μίγμα των μήλων από πάνω.

μπριόςκέικσυνταγήγλυκόHas video: Exclude from popular: 0