Αμανιτοκεφτέδες βασιλικοί (με βασιλομανίταρα)

07:01 17/11/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Οι μανιταροκεφτέδες ή αμανιτοκεφτέδες, όπως ονομάζονται στη Χίο και τη Λέσβο, μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Το σίγουρο είναι ότι θα σημειώσουν μεγάλη επιτυχία στο τραπέζι σας και θα καταναλωθούν από μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για τη συνταγή

500 γραμμάρια βασιλομανίταρα (βωλίτες) ή άλλο είδος φρέσκων μανιταριών της επιλογής σας

1 σκελίδα σκόρδο

Λίγο μαϊντανό

Αλάτι κατά βούληση

Ελαιόλαδο

100 γραμμάρια μουσκεμένη (σε νερό ή γάλα) και καλά στυμμένη ψίχα

ψωμιού

50 γραμμάρια τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση πεκορίνο)

1 αυγό

Τριμμένη φρυγανιά

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αρχικά ετοιμάστε τα μανιτάρια, κόβοντας το τμήμα που εισέρχεται στη γη. Σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί για να τα καθαρίσετε από τα χώματα και κόψτε τα σε φέτες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίστε σε λίγο λάδι το σκόρδο ολόκληρο, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατίστε, βάλτε λίγο μαϊντανό και αφού σβήσετε τη φωτιά, αφαιρέστε το σκόρδο και στραγγίστε πολύ καλά τα μανιτάρια. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το καλά στυμμένο ψωμί, τα ψιλοκομμένα και στραγγισμένα μανιτάρια, το τριμμένο τυρί και το αυγό και ανακατέψτε πολύ καλά. Πλάστε το μίγμα σε μικρά μπαλάκια, περάστε τα ένα-ένα στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τα σε καυτό σπορέλαιο, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σερβίρονται ζεστά και καταναλώνονται μανιωδώς!

Διαβάστε επίσης:

Γλύκισμα της τελευταίας στιγμής με σφολιατίνια και μασκαρπόνε

Αφράτα λουκανικότυρόψωμα γουρουνάκια

Σπιράλ γλειφιτζούρια με ψωμί του τοστ και μαρμελάδα