Ανατολίτικα κεμπάπ, σερβιρισμένα πάνω σε πίτα, με τζατζίκι και κολοκυθοσαλάτα
Νόστιμα και πικάντικα ανατολίτικα μπιφτεκάκια (κεμπάπ) από μοσχαρίσιο κιμά με αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά που μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα, στο γκριλ του φούρνου ή ακόμα και σε σχαροτήγανο.
Σερβίρονται πάνω σε σουβλακόπιτες, με τζατζίκι και λαχταριστή σαλάτα από ψητά κολοκυθάκια.
Υλικά για τη ΣυνταγήΓια τα κεμπάπ
800 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς (όχι άπαχος, αλλά με 20% λίπος)
½ – 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο
1 ½ κουταλιά της σούπας κύμινο σκόνη
1
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σκόνη
Αλατοπίπερο κατά βούληση
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
Λίγο τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (προαιρετικά)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Για την κολοκυθοσαλάτα
2 πράσινα κολοκυθάκια
2 κίτρινα κολοκυθάκια (για χρώμα, αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε πράσινα)
Αλατοπίπερο κατά βούληση
1 μεγάλη πρέζα νιφάδες μπούκοβο
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο φρέσκο δυόσμο
Για το σερβίρισμα
Τζατζίκι και πίτες
Εκτέλεση1.Αρχικά ετοιμάστε τα κεμπάπ. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και ζυμώστε τα καλά με τα χέρια σας για να αναμιχθούν καλά τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά με τον κιμά. Αφήστε τα για λίγο να ενωθούν οι γεύσεις. Πλάστε τον κιμά σε ρολάκια μήκους 5-8 εκατοστών και 1-2 εκατοστά σε διάμετρο και βάλτε τα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον, για να σφίξουν και να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Στο μεταξύ πλύντε τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες τους και με τη βοήθεια ενός μαντολίνο (ή με ένα μαχαίρι αν τα καταφέρνετε), κόψτε τα σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών κατά μήκος. Απλώστε τις φέτες, αλατίστε τις ελαφρά και από τις δύο πλευρές, βάλτε τις για 30 λεπτά σε σουρωτήρι να αποβάλλουν τα υγρά τους και να στραγγίσουν, ή στην επιφάνεια κοπής και σκουπίστε τις λίγο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Προθερμάνετε την ψησταριά σας ή το γκριλ, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. (Η συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα και σε σχαροτήγανο.) Στο μεταξύ αφαιρέστε και τα κεμπάπ από το ψυγείο.
4. Μόλις είναι έτοιμη η φωτιά, βάλτε τα κολοκυθάκια και ψήστε τα για λίγα λεπτά, γυρνώντας τα με μια λαβίδα, Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα αποσύρετέ τα σε ένα μπολ. Βάλτε στο μπολ όλα τα υλικά για τη σαλάτα δηλαδή το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες τσίλι και αλατοπιπερώστε ανάλογα. Βάλτε και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Αφήστε την σαλάτα στην άκρη.
5. Δυναμώστε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς υψηλή. Ψήστε τα κεμπάπ για 8-10 λεπτά γυρνώντας τα κατά διαστήματα, προσέχοντας να μην στεγνώσουν.
6. Ψήστε ή ζεστάνετε ελαφρά μερικές πίτες, βάλτε τις σε μια πιατέλα και σερβίρετε με λίγο τζατζίκι, την κολοκυθοσαλάτα και τα μπιφτεκάκια κεμπάπ.
Διαβάστε επίσης:
Νηστίσιμο κέικ με καρύδι, πορτοκάλι και κανέλα
Μπρουσκέτες με καραμελωμένο αχλάδι και τυρί
Λεμονόπιτα με τριφτή ζύμη κραμπλ (crumble)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Έλενα Ναθαναήλ: Η στιγμή που υπογράφει συμβόλαιο με τον Φίνο σε ηλικία 16 ετών – Σπάνιο κλικ
- Τροχαίο στον Σκαραμαγκά – Ένας νεκρός και μία γυναίκα στο νοσοκομείο σε σοβαρή κατάσταση
- Κακοκαιρία: Σφοδρή καταιγίδα στην Αθήνα – Με χιλιάδες κεραυνούς και πλημμύρες χτύπησε την Πιερία
- Μητσοτάκης στο TikTok: Ελεύθερη πρόσβαση στις παραλίες για όλους
- Μπουρούσης: «Ζητάω προσωπικά συγγνώμη για την εικόνα της Καρδίτσας»
- Μελίνα Μερκούρη: Γιατί είχε φωτογραφία των πραξικοπηματιών στο σαλόνι της
- Survivor 2024: Γυναικεία υπόθεση κι αυτή η αποχώρηση - Η 2η υποψήφια
- «Στον… κόσμο του ο Τερίμ στον Παναθηναϊκό – Αλαζονεία στην ΑΕΚ με ευθύνες Αλμέιδα»
- Καιρός: Σοβαρά προβλήματα προκαλεί η κακοκαιρία – Πού θα εκδηλωθούν καταιγίδες τις επόμενες ώρες
- Καμιά πατρίδα για τους καταραμένους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Το φάουλ της Ασημακοπούλου, η προανακριτική για Τέμπη και η ευθύνη Μυλωνάκη, ο «γενναίος» Δούκας και η επιστροφή της Ελευθεροτυπίας
- Μέτωπο κατά των εισαγγελικών διώξεων για τις καταλήψεις στα πανεπιστήμια – Συνέντευξη από τους φοιτητές του ΑΠΘ
- Σκάνδαλο emails: Υπεκφυγές από την Ασημακοπούλου και διεθνής διασυρμός – Δικαστική προσφυγή σε 5 χώρες από απόδημους
- Ξεκίνησε η επέλαση της κακοκαιρίας: Καταιγίδες μετά τα μεσάνυχτα στην Αττική – Πότε εξασθενούν τα φαινόμενα
- ΚΕΔΕ: Νέος πρόεδρος ο δήμαρχος Αμπελοκήπων Μενεμένης, Λάζαρος Κυρίζογλου
- Γιατί εκνευρίστηκε ο Νετανιάχου με το ταξίδι ενός υπουργού του στις ΗΠΑ;
- Νέα Δημοκρατία: Γκρίνια «γαλάζιων» για τα e-mails της Ασημακοπούλου
- ΣΥΡΙΖΑ: Σε ρυθμούς αντιπολίτευσης και προεκλογικής προετοιμασίας μετά τον εσωκομματικό μαραθώνιο – Βλέπουν δημοσκοπικό φρένο
- Ανατολίτικα κεμπάπ, σερβιρισμένα πάνω σε πίτα, με τζατζίκι και κολοκυθοσαλάτα
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ανατολίτικα κεμπάπ, σερβιρισμένα πάνω σε πίτα, με τζατζίκι και κολοκυθοσαλάτα
- Γιατί εκνευρίστηκε ο Νετανιάχου με το ταξίδι ενός υπουργού του στις ΗΠΑ;
- Σκάνδαλο emails: Υπεκφυγές από την Ασημακοπούλου και διεθνής διασυρμός – Δικαστική προσφυγή σε 5 χώρες από απόδημους
- Το φάουλ της Ασημακοπούλου, η προανακριτική για Τέμπη και η ευθύνη Μυλωνάκη, ο «γενναίος» Δούκας και η επιστροφή της Ελευθεροτυπίας
- ΣΥΡΙΖΑ: Σε ρυθμούς αντιπολίτευσης και προεκλογικής προετοιμασίας μετά τον εσωκομματικό μαραθώνιο – Βλέπουν δημοσκοπικό φρένο
- Νέα Δημοκρατία: Γκρίνια «γαλάζιων» για τα e-mails της Ασημακοπούλου
- ΚΕΔΕ: Νέος πρόεδρος ο δήμαρχος Αμπελοκήπων Μενεμένης, Λάζαρος Κυρίζογλου
- Μέτωπο κατά των εισαγγελικών διώξεων για τις καταλήψεις στα πανεπιστήμια – Συνέντευξη από τους φοιτητές του ΑΠΘ
- Ξεκίνησε η επέλαση της κακοκαιρίας: Καταιγίδες μετά τα μεσάνυχτα στην Αττική – Πότε εξασθενούν τα φαινόμενα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τέλη κυκλοφορίας με τον μήνα από τον Απρίλιο – Τι προβλέπει η νέα ρύθμιση και ποιοι θα πρέπει να επισκεφτούν την εφορία
- Λάκης Παπαϊωάννου: Ο ΠΑΟΚ παρουσίασε μια πάρα πολύ καλή ομάδα στη διάρκεια του πρωταθλήματος
- Γιατί δεν πρέπει ποτέ να ανεβάζετε την κάρτα επιβίβασής σας στα social media
- Θεσμική Συνάντηση της Αντιπεριφερειάρχη Δημόσιας Υγείας, Άννας Μαστοράκου με τον Διοικητή της 6ης ΥΠΕ
- Κλειδώνει σταδιακά το ευρωψηφοδέλτιο της ΝΔ
- Ιδιωτικά Πανεπιστήμια: Η μοναξιά της κυβέρνησης
- Δωρεάν στην πόλη την Τρίτη 5 Μαρτίου – 4 εκδηλώσεις χωρίς είσοδο
- Κάνει τον πρώτο ετήσιο απολογισμό της διακυβέρνησής του ο Χριστοδουλίδης