Χαριτωμένο και απολαυστικό κέικ «καμηλοπάρδαλη»

11:03 14/2/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

 

Χαριτωμένο και απολαυστικό κέικ «καμηλοπάρδαλη»!

Υλικά

5 αυγά μεσαία (χωριστά κρόκοι με ασπράδια)

250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

50 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου (αν δεν έχετε το αντικαθιστάτε με αλεύρι γ.ο.χ.)

100 γραμμάρια γάλα (50 + 50)

100 γραμμάρια αραβοσιτέλαιο (50 + 50)

200 γραμμάρια ζάχαρη (100 + 100)

1 μη κερωμένο λεμόνι, το ξύσμα

2 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο

1 φάκελο μπέϊκιν πάουντερ

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο

στους 180ο C και τοποθετήστε τη σχάρα στο χαμηλό μέρος του φούρνου.

Αλευροβουτυρώστε μια φόρμα κέικ. Ανακατέψτε και κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέϊκιν και χωρίστε το σε 2 μέρη, ένα με 150 γραμμάρια και ένα δεύτερο με 100 γραμμάρια.

Χωρίστε επίσης το λάδι, το γάλα και τη ζάχαρη σε δύο μέρη. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στα ασπράδια αυγού και χτυπήστε καλά με το μίξερ μέχρι να είναι σταθερή η μαρέγκα και να σχηματίζει τούφες.

Στο μίγμα αυτό βάλτε τα 50 γραμμάρια λάδι και τα 50 γραμμάρια γάλα και ανακατέψτε απαλά.

Συνεχίστε βάζοντας τα 100 γραμμάρια αλεύρι και τα 50 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά για να μην κόψει το μίγμα. Αφήστε στην άκρη και συνεχίστε με το άλλο μίγμα.

Βάλτε στους κρόκους την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να κρεμώσουν καλά.

Προσθέστε το ξύσμα (μόνο το κίτρινο μέρος του), το λάδι και το γάλα και ανακατέψτε. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια αλευριού και ανακατεύοντας απαλά, αφήστε το κι αυτό στην άκρη.

Για το εφέ καμηλοπάρδαλης, ρίξτε στη φόρμα το μισό κίτρινο μίγμα και κοσκινίστε ομοιόμορφα με κακάο.

Στη συνέχεια το μισό λευκό μίγμα και κοσκινίστε με κακάο. Από πάνω το υπόλοιπο κίτρινο μίγμα και κοσκίνισμα με κακάο και τέλος το υπόλοιπο λευκό μίγμα.

Ανακινήστε ελαφρά τη φόρμα να κάτσουν καλά τα υλικά και ψήστε στους 180ο C στις αντιστάσεις ή στους 170ο C στον αέρα για 45 λεπτά.

συνταγήκέικκαμηλοπάρδαληHas video: Exclude from popular: 0