Φρουτένιο και αρωματικό κέικ με σύκα και καρύδια

07:32 4/9/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Πλούσιο και θρεπτικό, το κέικ αυτό μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή σνακ και να κάνει την επιστροφή στο σχολείο ή την εργασία πραγματική απόλαυση και το τέλος του καλοκαιριού αξέχαστο.

Υλικά για τη συνταγή

250 γραμμάρια φρέσκα σύκα αράντιστα

60 γραμμάρια καρύδια τεμαχισμένα

220 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

8 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

80 γραμμάρια ζάχαρη

3 αυγά μεσαία

Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)

Ζάχαρη

1

σύκο κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Αρχικά πλύντε καλά τα σύκα, αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Με ένα μίξερ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Κοσκινίστε μέσα στο μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε τα σύκα σε κομμάτια και τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα, να ενσωματωθούν. Αλευροβουτυρώστε μια μακρόστενη φόρμα και ρίξτε μέσα το μίγμα του κέικ. Ισιώστε την επιφάνεια με την πίσω μεριά ενός βρεγμένου κουταλιού και τοποθετήστε μερικές λεπτές φέτες σύκου, αν επιθυμείτε. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο C για περίπου 1 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει καλά και σερβίρετέ το κομμένο σε φέτες.

Συμβουλή

Αφράτο και πεντανόστιμο, το κέικ αυτό αποτελεί τη βάση για όλα τα κέικ με τα φρούτα του καλοκαιριού. Μπορείτε αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση της ζύμης με λίγη κανέλα σε σκόνη και να αντικαταστήσετε τα σύκα με άλλα φρούτα της εποχής που σας αρέσουν.

Διαβάστε επίσης:

Ατομικά μωσαϊκά φορμαρισμένα σε λεμονοστίφτη

Σικελικές μελιτζανόπιτες καλτσόνε

Κουλουράκια με φρέσκα σύκα της εποχής