Γαριδομακαρονάδα με πένες και κρεολικό μίγμα μπαχαρικών cajun

06:08 6/10/2023 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για γεύμα ή δείπνο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Χρησιμοποιήστε πένες ή άλλο παρόμοιο ζυμαρικό που εγκλωβίζει την πλούσια και κρεμώδη σάλτσα και απογειώστε το πιάτο με το δικό σας σπιτικό μίγμα κατζούν.

Υλικά για τη Συνταγή

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

225 γραμμάρια πένες

450 γραμμάρια γαρίδες ακατέργαστες, καθαρισμένες

2 κουταλιές της σούπας σπιτικό μίγμα μπαχαρικών κατζούν ή 1 κουταλιά του εμπορίου

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι

κρέμα γάλακτος, πλήρης

½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη και αυθεντική

Εκτέλεση

1.Αρχικά, βράστε τα ζυμαρικά al dente, σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσετε, αφαιρέστε τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και κρατήστε το στην άκρη.

2. Παράλληλα, ετοιμάστε τις γαρίδες και τη σάλτσα. Βάλτε τις καθαρισμένες γαρίδες μαζί με το καρύκευμα cajun και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

3. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το. Αραδιάστε τις γαρίδες σε μονή στρώση και μαγειρέψτε τις μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες μόνο μία φορά. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τις γαρίδες σε δύο παρτίδες. Μόλις τελειώσετε το σοτάρισμα, μεταφέρετέ τις σε ένα καθαρό πιάτο, διατηρήστε τις ζεστές και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

4. Προσθέστε στο σκεύος την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ξύστε τον πάτο για να απελευθερώσετε κομμάτια από τις γαρίδες ή το καρύκευμα, που έχουν κολλήσει. Αφήστε την κρέμα να βράσει για λίγο μέχρι να σχηματίσει φουσκάλες.

5. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε την τριμμένη παρμεζάνα για να λιώσει. Προσθέστε τις βρασμένες πένες και τις γαρίδες και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Εάν πρέπει να αραιώσετε την πυκνότητα της σάλτσας, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που έχετε κρατήσει, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Συνταγή για κρεολικό μίγμα μπαχαρικών Cajun

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή

2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο

Ανακατέψτε σε ένα βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς όλα τα υλικά και κρατήστε το για μελλοντική χρήση σε πουλερικά, μοσχάρι, γαρίδες αλλά και σε σάλτσες και σούπες.

Διαβάστε επίσης:

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένη κρούστα (κρεμ μπρουλέ)

Αλμυρό κέικ με λιαστές ντομάτες, ελιές και νησιώτικο τουλουμοτύρι

Amantine, τα ρουμάνικα ρετρό παστάκια μιας άλλης εποχής