Γαύροι τηγανητοί «ζευγαράκια», με κόλπο στο πανάρισμα

06:21 30/5/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Ο τηγανητός γαύρος είναι ένας μεζές πολύ απλός στην παρασκευή του και αποτελεί μια οικονομική και νόστιμη επιλογή ψαριού που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Στη συγκεκριμένη συνταγή τα ψάρια δεν τηγανίζονται μόνα τους ανοικτά, αλλά σε ζευγάρια, με τρόπο όπου το ένα φιλέτο επικαλύπτει το άλλο σαν σάντουιτς και πανάρονται μαζί, με αποτέλεσμα να παραμένουν μαλακά στο εσωτερικό τους και να τραγανίζουν εξωτερικά.  

Υλικά για τη Συνταγή

500 γραμμάρια φρέσκο γαύρο, καθαρισμένο

1- 2 αυγά, χτυπημένα

Φρυγανιά τριμμένη

Αλεύρι γ.ο.χ.

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Φυστικέλαιο

ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.Αρχικά καθαρίστε το γαύρο, αφαιρώντας προσεκτικά το κεφάλι, τα εντόσθια και την κεντρική ράχη, χωρίς να διαχωρίσετε τα φιλέτα. Ξεπλύντε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά ή καλύτερα σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Ετοιμάστε 3 ρηχά πιάτα, ένα με το αυγό χτυπημένο αλατοπιπερομένο ελαφρά, ένα με το αλεύρι και τέλος ένα με τη φρυγανιά.

3. Πάρτε 2 φιλέτα γαύρου και ενώστε τα σαν σάντουιτς, με τη μεριά του δέρματος των ψαριών προς τα έξω.

4. Περάστε τα πρώτα στο αλεύρι, έπειτα στο χτυπημένο αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και συνεχίστε με τα επόμενα.

5. Όταν τελειώσετε με το πανάρισμα όλων των φιλέτων, βάλτε  άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετέ το καλά.

6. Μόλις φτάσει τους 160ο C, βυθίστε τα παναρισμένα φιλέτα και τηγανίστε τα για λίγα λεπτά. Μόλις ροδίσουν, αναποδογυρίστε τα και συνεχίστε το τηγάνισμα για λίγα ακόμα λεπτά από την άλλη πλευρά.

7. Τοποθετήστε τους γαύρους σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας και αν χρειαστεί βάλτε λίγο αλάτι. Σερβίρετέ τους ζεστούς με ροδέλες λεμονιού και απολαύστε!

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε φρουτώδεις νότες στο πιάτο βάζοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο χτυπημένο αυγό ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα στο αυγό ή τη φρυγανιά.Μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να ανακατέψετε τη φρυγανιά με άλλα υλικά όπως πίτουρο βρώμης, κράκερ ή θρυμματισμένα κριτσίνια, κορν φλάουρ ή, απλά, προσθέτοντας λίγο mix αρωματικών βοτάνων και ξύσμα λεμονιού.

Διαβάστε επίσης:

Ατομικά κεράσματα τιραμισού, της στιγμής

Κοτόπουλο από τα Βαρδούνια Λακωνίας (Μπαρδουνοχώρια)

Ελαφριά και αφράτη μους μάνγκο, με τη γεύση του καλοκαιριού