Γερμανικοί μηλολουκουμάδες παραλίας

07:01 7/5/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια Βερολινέζικη συνταγή, πεντανόστιμη και αγαπημένη που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Θυμίζει τους “πλανόδιους” λουκουμάδες παραλίας με την κρυσταλλική ζάχαρη που όλοι έχουμε γευτεί και μπορεί να καταναλωθεί  ως επιδόρπιο, πρωινό ή και ελαφρύ σνακ.

Υλικά

7 γραμμάρια ξηρή μαγιά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

250 ml (1 κούπα) χλιαρό γάλα

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

375 γραμμάρια (3 κούπες) αλεύρι γ.ο.χ. + λίγο επιπλέον αν χρειαστεί

56 γραμμάρια (4 κουταλιές της σούπας)

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα που πρέπει να είναι μέχρι 40ο C. Σκεπάστε το μίγμα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά , μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα στο μίγμα της μαγιάς, ύστερα βάλτε το αλάτι και τέλος το αλεύρι. Ανακατέψτε με το μίξερ χειρός ή καλύτερα με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη. Αν δείτε ότι η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια προσθέστε λίγο αλεύρι (1/2 κούπα έως λίγο λιγότερο από 1 κούπα). Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο για 8-10 λεπτά μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει .Καλύψτε την και αφήστε να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε την σε παραλληλόγραμμο περίπου 30 Χ 40 εκατοστών. Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα κομμάτια μήλου και τυλίξτε σε μακρύ ρολό αφού σφραγίσετε καλά την ένωση. Κόψτε σε φέτες πάχους 1 έως 1,5 εκατοστού, πατήστε τους δίσκους αυτούς ελαφρά, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστούν για περίπου 30-60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμοι , τηγανίστε τους σε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά. Η κάθε μεριά θα χρειαστεί 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό καστανό χρώμα. Όπως είναι ζεστοί οι λουκουμάδες, βυθίστε τους στην κανελοζάχαρη και απολαύστε!