Γλυκά Χριστουγεννιάτικα κεριά

07:02 18/12/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, απομίμηση των Χριστουγεννιάτικων κεριών, εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για να κλείσει γλυκά ένα γιορτινό γεύμα.

Πρόκειται για ένα ρολό κέικ με γέμιση πραλίνας φουντουκιού, σαντιγί και μια μικρή φλόγα καραμέλας που μπορεί να δοθεί σαν γλειφιτζούρι στα παιδιά.

Υλικά για τη συνταγή

Για τη ζύμη

4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια

100 γραμμάρια

ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

80 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

20 γραμμάρια άμυλο πατάτας ή ρυζάλευρο

1 κουταλάκι του γλυκού μπείκιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση

250 γραμμάρια άλειμμα πραλίνας φουντουκιού

150 γραμμάρια σαντιγί

60 γραμμάρια κουβερτούρα

Λίγα ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα

2 κουταλιές της σούπας νερό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

4 σταγόνες χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Αρχικά χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών με την πρέζα αλάτι, μέχρι να σφίξουν και να στέκονται οι κορυφές και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε το καλά κι αυτό. Ενώστε τα ασπράδια με τους κρόκους , ρίχνοντας λίγα – λίγα και με αργές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Αφού κοσκινίσετε όλα τα στέρεα υλικά δηλαδή το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν, διπλώστε τις απαλά στο μίγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αμέσως μετά, βρέξτε ελαφρά ένα ταψί και βάλτε πάνω μια λαδόκολλα για να κολλήσει καλά. Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί, ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο C για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη, σκεπάστε με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και τουμπάρετε το ταψί πολύ προσεκτικά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό ξεκινώντας από την πιο στενή μεριά. Αφήστε την έτσι να κρυώσει και όταν γίνει αυτό, ξετυλίξτε την και αλείψτε την με την πραλίνα της αρεσκείας σας. Ξανατυλίξτε την απαλά και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Συνεχίστε, αφαιρώντας τα άκρα και κόβοντας 3 κυλίνδρους διαφορετικού ύψους. Καλύψτε την πλαϊνή επιφάνεια των κυλίνδρων με την καλά χτυπημένη κρύα σαντιγί και αφού λιώσετε την κουβερτούρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και αφήστε την σως να αδειάσει και να κυλήσει στην επιφάνεια και τα πλαϊνά των κεριών. Βάλτε την κατασκευή στο ψυγείο για να σφίξει και ετοιμάστε τα γλειφιτζούρια – φλόγες.

Σε ένα κατσαρολάκι βράστε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 5 λεπτά ή και παραπάνω, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα. Βάλτε σε ένα φύλλο λαδόκολλας 3 οδοντογλυφίδες και ρίξτε την καυτή καραμέλα στις άκρες τους, δίνοντάς της το σχήμα φλόγας. Όταν κρυώσουν και σταθεροποιηθούν, καρφώστε τις φλόγες στο κέντρο των κεριών και απολαύστε!

Διαβάστε επίσης:

Εντυπωσιακό καρβέλι γεμιστό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυριά

Πελοποννησιακές δίπλες της χαράς και της γιορτής

Χωριάτικοι λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί, των εορτών