Η κρεατοφαγία στο πυρ το εξώτερο
Η συνειδητοποίηση των καταστροφών στο περιβάλλον από την εκτροφή ζώων έχει ωθήσει πολλούς να σταματήσουν την κατανάλωση κρέατος. Βίγκαν και χορτοφαγικοί κλάδοι καταγράφουν τους τελευταίους μήνες αυξητικά ποσοστά.
Λιχουδιές που δεν στηρίζονται οπωσδήποτε στο κρέας έχουν όλο και περισσότερη ζήτηση. Η εταιρεία παραγωγής αλλαντικών Rügenwalder Mühe από την πόλη Bad Zwischenahn της Κάτω Σαξονίας κατέγραψε αύξηση του τζίρου της μέχρι και 100% τους περασμένους μήνες σε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος. Αλλά
Οι κλάδοι βίγκαν και χορτοφαγίας αναπτύσσονται ραγδαία
Τι μας δείχνει αυτή η μελέτη; Ότι οι εναλλακτικές του κρέατος αγορές αντιπροσωπεύουν ένα μικρό μόνο ποσοστό του παγκόσμιου τζίρου, αλλά αναπτύσσονται πάνω του συνήθους σε σχέση με τους παραδοσιακούς τομείς προϊόντων κρέατος. Με αριθμούς ο τελευταίος αυτός κλάδος αυξήθηκε κατά 6% και ο εναλλακτικός τομέας κατά 25% πέρυσι. Ο υπεύθυνος επικοινωνίας της Ένωσης ProVeg Αλεξ Γκρέμινγκεν είπε ότι στη Γερμανία η μεγαλύτερη αγορά είναι η εναλλακτική με φυτικά γαλακτοκομικά. Υπολογίζεται στο 10% με αυξητική τάση. Αντίθετα το ποσοστό των φυτικής προέλευσης προϊόντων κρέατος και αλλαντικών είναι πιο κάτω. «Τα επόμενα χρόνια και αυτή η αγορά θα αγγίξει διψήφια νούμερα σε μεσαίο επίπεδο. Φυτικά χάμπουργκερ ή λουκάνικα βίγκαν δεν αποτελούν πλέον μια ειδική αγορά προϊόντων, αλλά έχουν κατακτήσει αγορές που απευθύνονται σε πολύ κόσμο» υπολογίζει ο Γκρέμινγκεν.
«Όλες οι μελέτες ξεκινούν από την υπόθεση ότι το 10 με 40% των προϊόντων από ζωϊκό κρέας μπορούν να αντικατασταθούν από εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης», λέει ο Γκόντο Ρέμπεν, μέλος της διοίκησης στην εταιρεία Rügenwalder Mühe. «Η ανάπτυξη αυτού του κλάδου είναι εκπληκτική, δεν υπάρχει παραγωγός τροφίμων που να μην τον αγγίζει το θέμα, δεν υπάρχει προμηθευτής και κατασκευαστής μηχανών που να μην προετοιμάζεται για τις αλλαγές σε αυτήν την αγορά». Σε αυτήν την τάση προσαρμόζεται και η γερμανική εταιρεία μπαχαρικών Fuchs που παράγει μείγματα μπαχαρικών και σόγια texturate για την παρασκευή προϊόντων βίγκαν. Όπως πιστεύει και ο Σύνδεσμος Εναλλακτικών Πηγών Πρωτεΐνης BalPro, μια εκπροσώπηση συμφερόντων από 70 επιχειρήσεις από τον κλάδο τροφίμων, θα πρέπει και η πολιτική να θέσει τις προϋποθέσεις και να ανοίξει το δρόμο.
Επιδημίες και κλίμα
Αλλά σε τι οφείλεται αυτή η έκρηξη στην αγορά φυτικών τροφίμων; «Η συζήτηση για το κλίμα παίζει φυσικά ένα ρόλο όπως και η πρόσφατη συζήτηση για τις συνθήκες εργασίας στη βιομηχανία κρέατος» πιστεύει ο Κρίστιαν Βάγκεντες από τη Γερμανική Εταιρεία Βίγκαν. «Κρέας και άλλα προϊόντα μαζικής εκτροφής προκαλούν βλάβη στο κλίμα και μάλιστα σε ποσοστό 18% περισσότερο από ολόκληρη την κυκλοφορία αυτοκινήτων και αεροπλάνων. Ο εκπρόσωπος της ProVeg Γκρέμινγκερ πιστεύει ότι η πανδημία κορωνοϊού έκανε τους ανθρώπους να κάνουν δευτέρες σκέψεις. «Υπάρχει μια στο μεταξύ αδιαμφισβήτητη σχέση ανάμεσα στο σύστημα διατροφής και το ρίσκο για πανδημίες, όπως το βιώνουμε αυτήν την εποχή». Για να επιτύχουμε μεγαλύτερη βιωσιμότητα στην παραγωγή τροφίμων θα πρέπει να πάει ακόμη πιο μακριά ο κλάδος. Αυτή είναι η άποψη του επικεφαλής του BalPro, Μπίντερμαν.
Η πρόοδος της ψηφιοποίησης θα πρέπει να χρησιμοποιείται για τη μεγαλύτερη ενημέρωση των καταναλωτών γύρω από αλυσίδες παραγωγής. «Όταν κάνουμε λόγο για ένα nutri-score, για ένα σκορ διατροφικής αξίας, γιατί να μην μιλάμε και για ένα οικολογικό σκορ;». Όπως επισημαίνει θα ήταν επιθυμητό για τον καταναλωτή να φαίνεται σε συσκευασία πόσο διοξείδιο του άνθρακα ή πόσο νερό χρησιμοποιείται για την παραγωγή του συγκεκριμένου τροφίμου ή τροφής. Η πολιτική θα πρέπει να φροντίσει ώστε να υπάρχει διαφάνεια σε όλη την διατροφική αλυσίδα από τον αγρό μέχρι τον εργοστάσιο τροφίμων.
veganκρέαςκρεατοφαγίαHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ισχυρός σεισμός συγκλόνισε πριν από λίγα λεπτά την Αθήνα
- Δύσκολες ώρες για την Ακρίτα! Ανατριχιάζει η ανάρτησή της
- Θρίλερ στην Κρήτη: Συνελήφθη αλλοδαπός με εντολή της ΕΥΠ - "Να απελαθεί με το πρώτο διαθέσιμο αεροπλάνο"
- Η απάντηση της ρωσικής πρεσβείας στην Ελλάδα για τη NAVTEX της Τουρκίας
- Κατάθλιψη: Η βιταμίνη που μπορεί να μας αλλάξει διάθεση – Ενημερωθείτε
- «Κωλοτούμπα» Τουρκίας για τις NAVTEX μετά την αντίδραση της Μόσχας
- Αμυντική συμφωνία: Ελλάδα - Γαλλία μια ανάσα πριν τις υπογραφές
- Θεσσαλονίκη: Αυτά είναι τα νέα λεωφορεία που ήρθαν από Γερμανία (video)
- Γεύμα Τραμπ - Πομπέο για Ελλάδα και Τουρκία
- Αυτό είναι το κορυφαίο όνομα που απέρριψε τον Ολυμπιακό για να πάει στον ΠΑΟΚ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Κατερίνα Ζαρίφη για την περίοδο μετά την Ελένη Μενεγάκη: Έλεγα Παναγιά μου είμαι το τέρας της Αποκαλύψεως;
- ΕΦΕΤ: Ανακαλείται κρέας λόγω σαλμονέλας (Photo)
- Σοκ και δέος από την Κίνα: Ετοιμάζει ένα «σούπερ F-35»; (Photos)
- «Η Κάτια Δανδουλάκη με κλώτσησε για να μπω στο γύρισμα της Λάμψης»
- Προσοχή: Τι πρέπει να κάνετε απαραιτήτως πριν δώσετε παλιό υπολογιστή ή κινητό
- Προσοχή: Το λάθος που κάνετε πριν δώσετε παλιό υπολογιστή ή κινητό
- Πέθανε ο ανθρωπολόγος και ακτιβιστής Ντέιβιντ Γκρέμπερ
- H ομιλία Γεννηματά στην εκδήλωση για την 46η επέτειο από την ίδρυση του ΠΑΣΟΚ (Live)
- Η κρεατοφαγία στο πυρ το εξώτερο
- Με δέκατα έμεινε στο ξενοδοχείο ο Τσιμίκας - Εκτός αποστολής για το ματς με Σλοβενία
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Η κρεατοφαγία στο πυρ το εξώτερο
- Συγκλονίζει ο ακτιβιστής Ηλίας Γκιώνης: «Ήμουν ένας, ήταν έξι και ήταν δυνάμεις των ΜΑΤ»
- Κορωνοϊός: Ερευνα δείχνει τα επίσημα νέα συμπτώματα στα παιδιά
- Προσοχή: Το λάθος που κάνετε πριν δώσετε παλιό υπολογιστή ή κινητό
- Προσοχή: Τι πρέπει να κάνετε απαραιτήτως πριν δώσετε παλιό υπολογιστή ή κινητό
- «Η Κάτια Δανδουλάκη με κλώτσησε για να μπω στο γύρισμα της Λάμψης»
- Οι έρευνες για την επίθεση με σφαίρες στο ΒΟΞ
- Σφοδρή επίθεση Κουτσούμπα για τα τεστ κορωνοϊού: Λίγη η λέξη «ντροπή»
- Κιλκίς: Ζητούν ψευδή πιστοποιητικά από γιατρούς για να μη φορέσουν μάσκα ή να αποφύγουν πρόστιμο
- ΥΠΟΙΚ: Ο Τσακαλώτος κινείται σε άλλο σύμπαν, αγνοεί την παγκόσμια κρίση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πτώση 60,4% στην επιβατική κίνηση στο αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος τον Αύγουστο
- Οινόφυτα: Σε καραντίνα η δομή φιλοξενίας - Δύο κρούσματα θετικά σε κορονοϊό
- Πίσω από τη λαμπερή βιτρίνα του WWE: Οι 5 νεκροί παλαιστές που θυσιάστηκαν για το προϊόν
- Σεισμός στην Αττική: Ομαλή η ακολουθία της δόνησης των 4,3 Ρίχτερ
- Η ΛΟΑΤΚΙ+ Ομάδα του ΣΥΡΙΖΑ τάσσεται στο πλευρό του Η. Γκιώνη
- Η Κυβέρνηση και ο κ. Χατζηδάκης ξέρουν τι πάει να κάνει ο ΑΔΜΗΕ;
- Στη Γερμανία έφτασαν 31 άρρωστα προσφυγόπουλα από ελληνικούς καταυλισμούς
- Το νέο τρέιλερ του Τζέιμς Μποντ με την Λασάνα Λιντς στο ρόλο του 007
- Ορισμένες φορές η κατάθλιψη κρύβεται πίσω από ένα χαμόγελο, πίσω από ένα «καλά είμαι»
- AEK: Ολοκληρώθηκε η μεταγραφή του Οικονόμου στην Κοπεγχάγη