Η πορτοκαλόπιτα της Αργυρώς

13:34 17/2/2017 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Μια ακόμα υπέροχη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Αξίζει πραγματικά να τη δοκιμάσετε. Το μοναδικό μυστικό, νομίζω, είναι πως πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ καλά τα φύλλα κρούστας και να τα αφήσετε πάρα πολλές ώρες να ξεραθούν ( εγώ τα ετοιμάζω το πρωί και φτιάχνω το γλυκάκι μου το μεσημέρι όταν γυρίσω από τις δουλείες μου). Έχει αρκετά υλικά αλλά πιστέψτε με αξίζει. Ακολουθήστε με ακρίβεια τις οδηγίες γιατί η συνταγή είναι εξαιρετικά

ακριβής.

Υλικά

450 γρ. Φύλλο Κρούστας "πολίτικο" της alfa
250 γρ. σπορέλαιο
250. γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
150 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια
5 αβγά χτυπημένα
500 γρ. γιαούρτι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ baking powder

Για το σιρόπι

600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
1 ξύλο κανέλα
1 πορτοκαλι χυμό και ξύσμα
100 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ταψί ρηχό 40×26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα ή στους 180ºC στις αντιστάσεις.

Ανοίγουμε το φύλλο και το χωρίζουμε. Αφήνουμε για 10′ να ξεραθεί. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια με μαχαίρι ή με τα χέρια.

Αν έχετε χρόνο αφήστε τη ζάχαρη για λίγη ώρα μέσα στα υγρά. Έτσι θα λιώσει πιο σωστά και θα έχει πιο ωραίο καραμέλωμα στο ψήσιμο.

Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη,τη βανίλια, το ξύσμα, τη μαρμελάδα, τα αβγά, την κρέμα και το γιαούρτι. Με σύρμα τα ανακατεύουμε να γίνουν χυλός. Τέλος, προσθέτουμε το baking. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα σπασμένα ξερά φύλλα, λίγα λίγα κάθε φορά στο υγρό μείγμα, φροντίζοντας να βρέχονται καλά όλα τα κομμάτια φύλλου. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί αλλιώς κολλάνε τα φύλλα μεταξύ τους σχηματίζοντας μπάλα, με αποτέλεσμα να μην ψήνονται και να μην σιροπιάζονται καλά.

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγα λίγα τα κομματιασμένα φύλλα, μέχρι όλα μαζί να γίνουν μια μάζα σαν τον χυλό του κέικ, χωρίς να σχηματίζονται μπάλες κολλημένων φύλλων. Αν όμως συμβεί αυτό με το πιρούνι τις διαλύουμε. Αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για 10′, να ποτίσουν καλά τα φύλλα.

Αδειάζουμε σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 30′ περίπου να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια, κάνοντας μια ελαφριά κρούστα. Όπως την βγάζουμε καυτή, την περιχύνουμε σιγά σιγά με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει το σιρόπι.

Όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να ποτίσει μέχρι μέσα και μετά κόβουμε.

Για το σιρόπι

Βράζουμε ζάχαρη, νερό και κανέλα για 4′. Προσθέτουμε χυμό και ξύσμα και μαρμελάδα κι αφήνουμε να κρυώσει. Περιχύνουμε την καυτή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι.

Τη συνταγή τη βρίσκουμε : http://www.argiro.gr

Πηγή: tasty-day.gr

πορτοκαλόπιτασυνταγή Αργυρώςσυνταγέςγλυκές συνταγέςHas video: Exclude from popular: 0