Κεφτέδες πανέ, με μίγμα κιμά που «φτουράει»

06:39 31/1/2025 - Πηγή: Το Ποντικι

Ζουμεροί και πεντανόστιμοι κεφτέδες, πανέ, σε τριμμένη φρυγανιά, με μια έξυπνη μέθοδο «αύξησης» του κιμά, ο οποίος ούτως ή άλλως αποτελεί μια προσιτή επιλογή.

Η κύρια διαφορά τους από τους κανονικούς κεφτέδες είναι ότι στο μίγμα του κιμά, εκτός από την  προσθήκη ψωμιού, προστίθενται επίσης άφθονα λαχανικά και μυρωδικά.

Υλικά για τη Συνταγή500 γραμμάρια κιμά (μίγμα, χοιρινό και μοσχαρίσιο)2 αυγά μεσαία1 μεγάλη πατάτα, χωρίς τη φλούδα, τριμμένη στη μεσαία μεριά του τρίφτη1 μεγάλο

κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες1 μικρό καρότο, στη λεπτή μεριά του τρίφτη80 γραμμάρια λευκό ψωμί (2 φέτες του τοστ)100 ml γάλα, πλήρες1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένοΑλατοπίπερο κατά βούληση150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιάΑραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΕκτέλεσηΑρχικά βάλτε σε ένα πιάτο το γάλα με το ψωμί για να μουλιάσει.Καθαρίστε και τρίψτε την πατάτα και το καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και πολτοποιήστε το σκόρδο.Με τα χέρια σας στίψτε καλά το ψωμί από το περιττό γάλα και θρυμματίστε το μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι, την πατάτα, το καρότο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και το σκόρδο πολτοποιημένο. Αλατοπιπερώστε το μίγμα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.Βάλτε δίπλα σας ένα μπολ με νερό και άλλο ένα με την τριμμένη φρυγανιά.Βρέχοντας τα χέρια σας στο νερό, πλάστε ισόπαχους κεφτέδες σε οβάλ και μακρουλό σχήμα, κατά προτίμηση. Πατήστε τους λίγο να πλατύνουν.Βουτήξτε τους κεφτέδες στη φρυγανιά και κυλήστε τους ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη γαλέτα και να σχηματιστεί μια κρούστα. Συνολικά, θα πάρετε περίπου 18, μεγάλου μεγέθους, κεφτέδες.Βάλτε στη φωτιά ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι ( 28 εκατοστά) και βάλτε λάδι 4-5 εκ. Αφήστε το να ζεσταθεί καλά και να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για τηγάνισμα (180ο C). Αν δεν είναι αρκετά ζεστό, οι κεφτέδες θα απορροφήσουν πολύ λάδι, όπως συμβαίνει και με κάθε τι τηγανητό. Το καυτό λάδι θα βοηθήσει ώστε να σχηματίσει κρούστα αμέσως και να μην μουλιάσει το υλικό.Τηγανίστε περίπου 6 κεφτέδες σε μια παρτίδα, μην παραφορτώνετε το τηγάνι. Μετά από 2-3 λεπτά γυρίστε τους από την άλλη πλευρά και συνεχίστε για άλλα 2 λεπτά περίπου.

Διαβάστε επίσης:

Μπισκοτένιες φωλιές, με φουντούκια και πραλίνα (χωρίς ψήσιμο)

Τραγανά πατατοπιτάκια σε μοναδικό σχήμα τριαντάφυλλου

Παραδοσιακό βραζιλιάνικο κέικ καρότου, με γλάσο κακάο