Κεφτέδες της Σμύρνης με εστιατορική παρουσίαση

07:33 4/2/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Υλικά

Για τους κεφτέδες:

500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

150 γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού (μουσκεμένο σε κόκκινο κρασί)

1 κρεμμύδι πολτό (στο μούλτι)

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το ταψί:

2-3 πατάτες

2 ντομάτες

2 πιπεριές

Για τη σάλτσα:

1 κουταλιά της σούπας λάδι

1

νεροπότηρο τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή χυμό

2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας (γεμάτα)

Λίγο ζάχαρη, αν χρειάζεται για την ξινίλα

Λίγο αλατοπίπερο

Λίγο νεράκι για το βράσιμο

 

Εκτέλεση

Μουσκέψτε το ψωμί στο κρασί και αφαιρέστε την κόρα.

Βάλτε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώστε καλά.

Το ψωμί μην το στραγγίξετε πολύ από το κρασί για να είναι η ζύμη του κιμά αφράτη.

Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για κανένα μισάωρο και ύστερα σχηματίστε με τα χέρια σας μακρουλούς κεφτέδες.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες όπως το μήλο και φροντίζοντας, αν μπορείτε, να έχουν το ίδιο μέγεθος περίπου με τους κεφτέδες.

Αλατίστε και τηγανίστε ελαφρά τις πατάτες και ύστερα τους κεφτέδες σε ελαιόλαδο.

Προσέξτε να μην τηγανίσετε πολύ, καθώς θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.

Σε ένα ταψί τοποθετήστε τις πατάτες και τους κεφτέδες ομοιόμορφα το ένα μετά το άλλο, αν είναι μακρόστενο το ταψί ή κυκλικά, αν είναι στρογγυλό.

Ενδιάμεσα σφηνώστε μερικές φέτες ντομάτας και πιπεριάς.

Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, βράστε τα για 10 λεπτά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα σουτζουκάκια, μέσα στο ταψί.

Πρέπει να είναι λίγο νερουλή. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C στο μεσαίο ράφι για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές και να απορροφηθεί ελαφρώς το νερό της σάλτσας.

 

 

 

συνταγέςHas video: Exclude from popular: 0