Κέικ γενεθλίων με βουτυρόκρεμα βανίλιας και χρωματιστή τρούφα

00:17 20/6/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα διασκεδαστικό κέικ με παντεσπάνι με χρωματιστή τρούφα και πεντανόστιμη βουτυρόκρεμα βανίλιας που μπορεί να σταθεί σε κάθε παιδικό πάρτι αλλά ακόμα και να παρουσιαστεί σαν τούρτα γενεθλίων.

Υλικά για τη Συνταγή

Για το κέικ

1 φλιτζάνι (225 γραμμάρια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζάχαρη κρυσταλλική

2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

2 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½

φλιτζάνι (120 γραμμάρια) γιαούρτι

2 ¼ φλιτζανιού (280 γραμμάρια) αλεύρι γ.ο.χ.

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα πλήρες

½ φλιτζάνι (95 γραμμάρια) χρωματιστή τρούφα + λίγη επιπλέον για διακόσμηση

Για τη βουτυρόκρεμα βανίλιας

¾ φλιτζανιού (170 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου

3 φλιτζάνια (360 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη

2-3 κουταλιές της σούπας (30-40 ml) γάλα πλήρες

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

1.Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 170ο C και βουτυροαλευρώστε ένα ταψί 30 Χ 40 εκατοστά περίπου.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 1 περίπου λεπτό σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας με την ίδια ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μίγμα. Ρίξτε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθούν, ξύστε με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ και τον πάτο για καλύτερη ομογενοποίηση και τέλος προσθέστε και το γιαούρτι. Χτυπήστε το σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μίγμα και αφήστε το στην άκρη.

3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τα στέρεα υλικά, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Βάλτε το μισό από αυτό το μίγμα μέσα στο χτυπημένο βούτυρο και χτυπήστε τα όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα για 5 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη μισή ποσότητα γάλακτος και χτυπήστε για 5 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μίγμα αλευριού και γάλακτος προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το χτύπημα. Διπλώστε στη ζύμη με μια σπάτουλα, τη χρωματιστή τρούφα.

4. Αδειάστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί σε λεπτή στρώση, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε για 20-24 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει ελαφρά το κέικ από πάνω και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του. Αφήστε να κρυώσει καλά.

5. Στο μεταξύ ετοιμάστε τη βουτυρόκρεμα. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, για 2 λεπτά περίπου στη μεσαία ταχύτητα. Χαμηλώστε την ένταση και προσθέστε την αχνοζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα στη μέγιστη και χτυπήστε για 3 λεπτά. Μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη αν το μίγμα είναι υδαρές, ή το γάλα αντίστοιχα αν είναι πηκτό ή βάλτε μια τσιμπιά παραπάνω αλάτι, αν είναι πολύ γλυκό. 

6. Απλώστε τη βουτυρόκρεμα πάνω στο κέικ που έχει κρυώσει, πασπαλίστε με επιπλέον τρούφα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξεις το εμβληματικό cheeseburger της ταινίας «The menu»

Καλοκαιρινό σορμπέ βερίκοκο

Σπιτικά γιαπωνέζικα ρολά με αγγούρι (kappa maki)