Κέικ με μπανάνες, καρύδια και γλάσο σοκολάτας

06:02 24/9/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πανεύκολο και πεντανόστιμο κέικ με τον καφέ σας, με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα, για πρωινό ή για απογευματινό σνακ.

Η συνταγή αυτή είναι ειδικά σχεδιασμένη για να εκμεταλλευτείτε τις ώριμες μπανάνες που ξεχνιούνται

στη φρουτιέρα σας.

Υλικά για τη Συνταγή

3 ώριμες μπανάνες

1 αυγό

125 ml σπορέλαιο ή λιωμένο βούτυρο

250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

50 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

1 τσιμπιά αλάτι

15 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

1 χούφτα καρύδια, θρυμματισμένα

1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Επιπλέον βούτυρο και αλεύρι για το πασπάλισμα της φόρμας

Για το γλάσο σοκολάτας

100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

90 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Εκτέλεση

1. Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις και βουτυροαλευρώστε μια φόρμα μακρόστενη 24 εκατοστών.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιήστε με το μηχάνημα πρες πουρέ τις ώριμες μπανάνες, μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα.

3. Προσθέστε σε αυτό το αυγό, το σπορέλαιο, τις δύο ζάχαρες και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι, με το μπέικιν και το αλάτι και ενσωματώστε το σταδιακά στο μίγμα του μπολ με μια σπάτουλα.

5. Ρίξτε τα θρυμματισμένα καρύδια και τις σταγόνες σοκολάτας, αν χρησιμοποιήσετε και αναμείξτε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.

6. Μεταφέρετε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 45 με 50 λεπτά ή μέχρι το ξύλινο σουβλάκι που θα το τρυπήσετε στο κέντρο, να βγαίνει καθαρό.

7. Αφήστε το εκτός φούρνου 5 λεπτά, ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Ετοιμάστε το γλάσο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μπολ και ζεστάνετέ το να λιώσει με την τεχνική του μπαιν μαρί (υδατόλουτρο) ή σε φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη κρέμα.

9. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο και διακοσμήστε το με ολόκληρους ξηρούς καρπούς.

Διαβάστε επίσης:

Μαλτέζικη συνταγή για ομελέτα με φιδέ

Παραδοσιακά συκοπιτάκια για το καλοσώρισμα του φθινοπώρου

Ατομικές πίτσες σαν αυτές του σχολικού κυλικείου