Κέικ με ροζ γκρέιπφρουτ και γιαούρτι

07:02 21/5/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα ελαφρύ και αναζωογονητικό κέικ, που φτιάχνεται με γιαούρτι και χυμό γκρέιπφρουτ και περιχύνεται με γλάσο. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και την υφή του.

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι (190 γραμμάρια) αλεύρι γ.ο.χ.
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά
¾ φλιτζανιού (180 γραμμάρια) γιαούρτι με όλα τα λιπαρά
1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι (120 ml) σπορέλαιο
¼ φλιτζανιού (60 ml) χυμός γκρέιπφρουτ
1 ½ κουταλιά της σούπας ξύσμα γκρέιπφρουτ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο
1 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμός γκρέιπφρουτ
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C και αλευροβουτυρώστε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε τα στέρεα υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέϊκιν και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα καθαρό μπολ χτυπήστε με το μίξερ χειρός τα αυγά, ύστερα το γιαούρτι, την καστανή ζάχαρη, το σπορέλαιο της επιλογής σας, τον φρεσκοστυμμένο χυμό γκρέιπφρουτ, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε τα ελαφρά μέχρι να ανακατευτούν. Ρίξτε το μίγμα των υγρών υλικών στα στερεά και ανακατέψτε τα με το μίξερ, αποφεύγοντας την υπερβολική ανάμιξη. Μεταφέρετε τη ζύμη στην αλευροβουτυρωμένη φόρμα και ψήστε το κέικ για 45-50 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο. Όταν είναι έτοιμο μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για το γλάσο, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ όλα τα υλικά και περιχύστε με αυτό το κρύο κέικ.

Ειδήσεις σήμερα

Εύκολο παγωτό πορτοκάλι στο μπλέντερ

Υγιεινό κέικ καρότο με χουρμάδες και μπανάνες

Κοτόπουλο με λεμονόρυζο σε ένα σκεύος