Κεκάκια με μαύρο σοκολατένιο πάτο και γέμιση τσιζκέικ

06:01 10/5/2023 - Πηγή: Το Ποντικι

Τα παλιομοδίτικα αυτά κάπκεικς μαύρου πάτου (black bottom cupcakes) έχουν μια βάση από μαστιχωτό σοκολατένιο κέικ και μια κρεμώδη γέμιση και επικάλυψη από τσίζκεικ με σταγόνες σοκολάτας.

Είναι εύκολα στην  προετοιμασία τους, ταπεινά στην εμφάνισή τους αλλά τόσο πλούσια και λαχταριστά στη γεύση, που θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Υλικά για τη Συνταγή

Για το τσιζκέικ

170 γραμμάρια κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γραμμάρια ζάχαρη

κρυσταλλική

1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

110 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας

Για το κέικ στη βάση

90 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

25 γραμμάρια σκόνη κακάο

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

120 ml νερό

60 ml σπορέλαιο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Αρχικά, ετοιμάστε το τσιζκέικ, χτυπώντας σε ένα μεσαίο μπολ την κρέμα τυρί μαζί με την ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα. Προσθέστε το αυγό και το αλάτι, συνεχίστε το χτύπημα και ρίξτε και τις σταγόνες σοκολάτας.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ο C και στρώστε με τα ειδικά χαρτάκια μια φόρμα με 12 θέσεις για κεκάκια.

3. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη βάση κέικ. Σε ένα μπολ ανακατέψτε και κοσκινίστε τα στέρεα υλικά, δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

4. Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατέψτε το νερό, το λάδι, το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

5. Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στο μπολ με τα στέρεα υλικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μίγμα.

6. Αδειάστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες θήκες, χωρίς να τις γεμίσετε μέχρι πάνω. Ρίξτε με ένα κουτάλι λίγο από το μίγμα του τσιζκέικ στο κέντρο κάθε καπκέικ, μοιράζοντας ισόποσα όλη την ποσότητα.

7. Ψήστε για 16-18 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα τσιζκέικ στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό ένα ξύλινο στίκ που θα βυθίσετε στο κέντρο του κάθε κάπκεικ. Αφήστε τα να κρυώσουν και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.

Διαβάστε επίσης:

Πουτίγκα Μανόλια, με μπανάνες, του διάσημου καφέ της Νέας Υόρκης

Κοτόπουλο με μέλι, των ασιατικών εστιατορίων

Βουτήματα με σταφίδες, σαν των αρτοποιείων