Κωκάκια, το θρυλικό επιδόρπιο της Σοβιετικής Ένωσης
Τα κωκ σε μπουκιές (από το γαλλικό bouchée ) είναι ένα επιδόρπιο της εποχής της ΕΣΣΔ, ιδιαίτερα αγαπητό και δημοφιλές στη χώρα μας που παρασκευάζεται από δύο ντελικάτα παντεσπάνια, γεμίζεται με μια στρώση βουτυράτης κρέμας και καλύπτεται με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας.
Μερικές φορές αντί για κρέμα χρησιμοποιείται σαντιγί, βουτυρόκρεμα ή σκέτη μαρμελάδα. Η ιστορία του συνήθως ανάγεται στους χρόνους
Για τα παντεσπάνια
90 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
80 γραμμάρια ζάχαρη
5 ασπράδια αυγών
3 κρόκοι αυγών
Για την κρέμα
200 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
170 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
120 ml γάλα
1 ζάχαρη βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα
1 μεγάλο αυγό
Για το γλάσο
200 γραμμάρια κουβερτούρα
1 κουταλάκι του γλυκού σπορέλαιο
50 γραμμάρια λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)
50 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο
Εκτέλεση1. Χτυπήστε με μίξερ τους κρόκους με τα 40 γραμμάρια από τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χτυπήστε έπειτα σε ξεχωριστό μπολ τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να στέκεται η μαρέγκα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα των κρόκων με ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε και διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή μαρίζ. Κάντε το με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο αέρας του μίγματος.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη του κέικ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μικρούς δίσκους (διαμέτρου περίπου 6 εκ.) σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση 1-2 εκ. μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να έχουν ένα ανοικτό καφέ χρώμα.
5. Για την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ανακατέψτε το αυγό με την ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίξτε μέσα το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Περάστε τη ζεστή κρέμα από ψιλή σήτα σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Χτυπήστε με μίξερ το βούτυρο για την κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ξεκινήστε να προσθέτετε το μίγμα αυγού-γάλακτος σε δόσεις μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και λεία κρέμα.
7. Στη συνέχεια λιώστε την κουβερτούρα μαζί με το σπορέλαιο σε μπαιν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων και ξεκινήστε το στήσιμο των κωκ.
8. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τα μισά ψωμάκια με ελαφρώς ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκο. Βουτήξτε τα υπόλοιπα ψωμάκια στο γλάσο σοκολάτας από την κυρτή πλευρά και αν επιθυμείτε διακοσμήστε με λίγες γραμμές από λευκή σοκολάτα. Γεμίστε ένα κορνέ με την κρέμα και στροβιλίστε την πάνω από την μεριά με τη μαρμελάδα. Καπακώστε με τα γλασαρισμένα παντεσπάνια, πιέστε ελαφρά και τοποθετήστε τα κωκ για 1 ώρα στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης:
Ταμπουλέ, η μαϊντανοσαλάτα της Λιβανέζικης κουζίνας
Ανάποδο κέικ με αχλάδια και καραμελωμένο τζίντζερ
Πατατόβαρκες στον φούρνο με γέμιση ψαριού και μαγιονέζα κάρυ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΥΡΙΖΑ: Ο Πολάκης πανηγυρίζει για το ποσοστό που καταγράφει στη δημοσκόπηση της MRB
- Νεκρός εντοπίστηκε στην παραλία Αλίμου ο 16χρονος κολυμβητής που τον αναζητούσαν
- Βίντεο: Εύζωνας δάκρυσε στην τελευταία του υπηρεσία στην Προεδρική Φρουρά
- Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 20 Σεπτεμβρίου
- Μάικλ Μάντσεν: Παίρνει διαζύγιο από τη σύζυγό του μετά από 28 χρόνια - Πιστεύει ότι οδήγησε τον γιο τους στην αυτοκτονία
- Τραγωδία στον Άλιμο: Νεκρός ο 16χρονος που είχε πάει για μπάνιο
- Μαρίνα Αλίμου: Αγνοείται 16χρονος που κολυμπούσε στην περιοχή
- Βίντεο: Αστυνομικός σκαρφαλώνει σε κινούμενο όχημα για να βοηθήσει οδηγό
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν την Παρασκευή 20 Σεπτεμβρίου
- Δύσκολες ώρες για τη βασίλισσα Μαργκρέτε της Δανίας – Στο νοσοκομείο έπειτα από σοβαρή πτώση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Χωρίς τις αισθήσεις του εντοπίστηκε ο 16χρονος που ειχε πάει για μπάνιο στον Άλιμο – Αγνοείτο από το μεσημέρι
- Η Κύρα Κάπη, διευθύντρια επικοινωνίας του πρωθυπουργού στους Young Leaders του Obama Foundation για το 2024-25
- Μάικλ Μάντσεν: Χωρίζει με την επί 28 χρόνια σύζυγό του – Πιστεύει ότι οδήγησε τον γιο τους Χάντσον στην αυτοκτονία
- Η βιασύνη του Δένδια, ένα κτίριο για τη Ζαχαράκη, η «πριγκίπισσα» Όλγα και το τρικ του Κασσελάκη
- Λονδίνο: Ο Marley, ένας ασπρόμαυρος γάτος που βοηθά γυναίκες θύματα εμπορίας ανακηρύχθηκε «Γάτος της Χρονιάς»
- Κωκάκια, το θρυλικό επιδόρπιο της Σοβιετικής Ένωσης
- ΠΑΣΟΚ: Η… επιστροφή του Αντώνη Λιάρου στο πλευρό του Παύλου Γερουλάνου
- Λίβανος: Τα εκρηκτικά στους παγιδευμένους βομβητές πυροδοτήθηκαν μέσω της αποστολής ηλεκτρονικών μηνυμάτων
- Πολάκης λάβρος κατά των δημοσκοπήσεων – «Δεν με ενδιαφέρει ένας μικρός ΣΥΡΙΖΑ με προσωποκεντρική λειτουργία που θα ασχολείται με τα δικαιώματα μόνο»
- Αυτοψία καθηγητή Ευθύμιου Λέκκα στο φαράγγι της Σαμαριάς: Θα γίνουν παρεμβάσεις και θα αποδοθεί πάλι στο κοινό
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Κωκάκια, το θρυλικό επιδόρπιο της Σοβιετικής Ένωσης
- ΠΑΣΟΚ: Η… επιστροφή του Αντώνη Λιάρου στο πλευρό του Παύλου Γερουλάνου
- Προεδρικές δολοφονίες και απόπειρες στις ΗΠΑ
- Η βιασύνη του Δένδια, ένα κτίριο για τη Ζαχαράκη, η «πριγκίπισσα» Όλγα και το τρικ του Κασσελάκη
- Champions League: Η Μονακό λύγισε την Μπαρτσελόνα – Νίκες για Λεβερκούζεν και Ατλέτικο, έγραψε ιστορία η Μπρεστ (Videos)
- Η Κύρα Κάπη, διευθύντρια επικοινωνίας του πρωθυπουργού στους Young Leaders του Obama Foundation για το 2024-25
- Χωρίς τις αισθήσεις του εντοπίστηκε ο 16χρονος που ειχε πάει για μπάνιο στον Άλιμο – Αγνοείτο από το μεσημέρι
- Μάικλ Μάντσεν: Χωρίζει με την επί 28 χρόνια σύζυγό του – Πιστεύει ότι οδήγησε τον γιο τους Χάντσον στην αυτοκτονία
- Αυτοψία καθηγητή Ευθύμιου Λέκκα στο φαράγγι της Σαμαριάς: Θα γίνουν παρεμβάσεις και θα αποδοθεί πάλι στο κοινό
- Πολάκης λάβρος κατά των δημοσκοπήσεων – «Δεν με ενδιαφέρει ένας μικρός ΣΥΡΙΖΑ με προσωποκεντρική λειτουργία που θα ασχολείται με τα δικαιώματα μόνο»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στην τελική ευθεία για τον... προεκλογικό αγώνα στον ΣΥΡΙΖΑ - Πότε ανακοινώνει την υποψηφιότητα ο Κασσελάκης
- Καιρός: Με συννεφιά και βροχές η Παρασκευή – Σε ποιες περιοχές αναμένονται καταιγίδες;
- Ξένοι στο ίδιο κόμμα: «Εκθέτουν» οι 87 τον Κασσελάκη - Ίντριγκες, διαρροές και επεισόδια στην Πολιτική Γραμματεία
- Η «Ocean's 11» της ΝΔ ετοιμάζει το δεύτερο χτύπημα: «Δεν θα είμαστε πλέον μουγγοί βουλευτές»
- Την καθημερινότητα δείχνουν ως βασικό αντίπαλό της ΝΔ οι δημοσκοπήσεις – Πού επικεντρώνεται το Μέγαρο Μαξίμου
- Επενδυτική εταιρεία σύστησε η Alter Ego Media
- Αμερικανικές εκλογές: Πώς οι φανατικοί υποστηρικτές του Τραμπ απειλούν την ειρήνη
- Ηφαίστειο η Μέση Ανατολή: Ο νέος τύπος πολέμου του Ισραήλ και οι απειλές της Χεζμπολάχ
- Η Planet και το επόμενο deal στους συμβούλους, η μάχη για την Toolbox, οι χρυσοφόρες συμβάσεις οδοφωτισμού, η ΕΕΣΥΠ και η αρχή «τα μικρά κρίνουν τα μεγάλα».