Κοκάκια

16:14 22/5/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Δεν είναι και από τα πιο απλά γλυκά που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε, αλλά αξίζει να το δοκιμάσουμε. Δε θα έχει σε τίποτα να ζηλέψει αυτά του ζαχαροπλαστείου.

5 αβγά χωρισμένα

¾ φλιτζ. ζάχαρη

1 ½ φλιτζ. αλεύρι

1 βανίλια

Για τη γέμιση:

1 φλιτζ. γάλα

3 κρόκους αβγών

½ φλιτζ. ζάχαρη

¼ φλιτζ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο:

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

150 γρ. Βιτάμ

½ φλιτζ. νερό

2-3

κουταλιές Βιτάμ για το άλειμμα

1 λαδόκολλα

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, τους κρόκους ξεχωριστά και τους ρίχνουμε μαζί με το αλεύρι και τη βανίλια, μέσα στη μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα που έχουμε αλείψει με το βούτυρο και κάνουμε πάνω της ροζέτες με το μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με χοντρό κορνέ.

Ψήνουμε για 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C στις αντιστάσεις, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και τους κρόκους, τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και μετά προσθέτουμε το αλεύρι ρίχνοντας σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά θα μεταμορφωθεί σε κρέμα, την οποία θα πρέπει να αφήσουμε να κρυώσει.

Κατόπιν, θα αλείψουμε με μια κουταλιά κρέμας την επιφάνεια των μισών κοκ και θα τα σκεπάσουμε με τα άλλα μισά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε το βιτάμ και το νερό και ανακατεύουμε. Βουτάμε την πάνω πλευρά κάθε κοκ μέσα στη ζεστή σοκολάτα.

συνταγέςκοκάκιαHas video: