Κοκκινιστό μοσχαράκι με πετιμέζι και τραχανά

14:00 27/1/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

½ φλιτζάνι κρασί (προαιρετικά)

2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι

2 δαφνόφυλλα

1 καρότο σε ροδέλες

1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Ελαιόλαδο

Ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

1

φλιτζάνι ξινό τραχανά

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές.

Μπορούμε να το κάνουμε σε 2 δόσεις αν η ποσότητα του κρέατος είναι μεγάλη και η κατσαρόλα μικρή.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά ελαφρά.

Ρίχνουμε το κρασί (αν βάλουμε), περιμένουμε να εξατμιστεί και βάζουμε και την ντομάτα, τον πελτέ, το πετιμέζι, το καρότο και τα δαφνόφυλλα. 

Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι που να καλύπτονται τα 2/3 του κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Περίπου 10-15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και προσθέτουμε τον τραχανά.

Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγο νερό.

Όταν είναι έτοιμος και ο τραχανάς, δοκιμάζουμε τις γεύσεις και διορθώνουμε αν χρειαστεί, ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

συνταγήκρέαςκοκκινιστόHas video: Exclude from popular: 0