Κοτόπουλο με λεμονόρυζο σε ένα σκεύος

07:01 20/5/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια εύκολη συνταγή, με έντονες ελληνικές γεύσεις που προετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Είναι ένα τέλειο γεύμα για όλη την οικογένεια και θα γίνει το αγαπημένο σας!

Υλικά

5 μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη μαρινάδα
2 λεμόνια (περίπου ¼ φλιτζανιού) χυμό και ξύσμα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για το ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό

ψιλοκομμένο
60 γραμμάρια baby σπανάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
185 γραμμάρια ρύζι λευκό μακρύκοκκο
480 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε τα μπούτια και αφού καλύψετε το μπολ, αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά ή και ολόκληρο το βράδυ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και σε μια μεγάλη κατσαρόλα (με καπάκι που μπαίνει και στο φούρνο), βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε καλά τα μπούτια σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Κρατήστε την μαρινάδα που θα χρησιμοποιήσετε για μετά. Γυρίστε τα μπούτια και μαγειρέψτε τα για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε τα από το σκεύος και αφήστε τα στην άκρη. Με μια χαρτοπετσέτα καθαρίστε την κατσαρόλα από τα μεγάλα κομμάτια και τα υπολείμματα, ξύνοντας ελαφρά και με μια ξύλινη κουτάλα αλλά αφήστε λίγο λίπος για να σοτάρετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν . Βάλτε το σπανάκι, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τη μαρινάδα και τη ρίγανη και γυρίστε τα για 30 δευτερόλεπτά ή μέχρι να αρχίσει το σπανάκι να μαραίνεται. Προσθέστε το ρύζι , γυρίστε το με την κουτάλα 2 -3 φορές, συνεχίστε με το ζωμό μέχρι να έρθει σε ελαφρύ βρασμό. Τοποθετήστε τα μπούτια πάνω από το ρύζι, καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσει το ρύζι. Αφού κρυώσει ελαφρά, σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεπτές φέτες λεμονιού.

Ειδήσεις σήμερα

Χαμηλοθερμιδικές κοχύλες γεμιστές με σαλάτα του Καίσαρα

Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι με φράουλες (Video)

Υγιεινό κέικ καρότο με χουρμάδες και μπανάνες