Κουλουράκια Πασχαλινά χωρίς αμμωνία

13:36 6/4/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Υπέροχα, γευστικά και μυρωδάτα μπισκοτο-κουλουράκια για το Πάσχα, για όσους δεν θέλουν την αμμωνία.

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κιλό φυτίνη

2 αβγά

4 βανίλιες

500 γρ. ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. βιτάμ σοφτ

Στο μίξερ, χτυπάμε πολύ καλά τη φυτίνη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σε ένα βαθύ μπολ,

βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και μέσα ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. Προσοχή, γιατί θα αφρίσει και μπορεί να χυθεί. Γι’ αυτό, καλύτερα να το κάνουμε πάνω απ’ τον κάδο του μίξερ.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα, μέσα στο μείγμα βουτύρου/ζάχαρης και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τις βανίλιες.

Στο τέλος, προσθέτουμε και το αλεύρι στο οποίο έχουμε βάλει το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλάει στα χέρια. Όταν θα είναι σχεδόν έτοιμη, θα προσθέσουμε και τις 2 κ.σ. βιτάμ και θα ανακατέψουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά το βούτυρο.

Βάζουμε λαδόκολλα στα ταψιά και πλάθουμε τα κουλούρια μας σε ότι σχέδιο θέλουμε.

Τα αλείφουμε με αβγό αραιωμένο με λίγο νεράκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.

Tip: Για συντομία χρόνου, εάν θέλουμε να φουρνίζουμε δυο δυο τις λαμαρίνες, θα ψήσουμε στον αέρα, στους 160-170ο C, μέχρι να πάρουν το χρυσαφί χρώμα που θέλουμε.

συνταγήκουλουράκιααμμωνία