Κρουασανάκια με ζύμη μπριός

14:49 10/9/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Τώρα που τα σχολεία ανοίγουν, το αιώνιο ερώτημα της μαμάς «τι κολατσιό να δώσω στο παιδί μου», επανέρχεται. Μια καλή λύση είναι αυτά τα κρουασάν, τα οποία μπορούμε είτε να τους τα δίνουμε σκέτα, είτε να τα γεμίζουμε με ότι συνήθως έχουμε στο ψυγείο.

500γρ.αλευρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά

200 γρ. βιτάμ κομμένο σε κομματάκια

200 γρ. γάλα

1 φλιτζάνι

επιπλέον γάλα χλιαρό

1 κ.σ ζάχαρη

1 κ.γ αλάτι

1 κρόκο αυγού για άλειμμα

Θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα προζύμι.

Παίρνουμε 130 γρ. από το αλεύρι μας και το ζυμώνουμε με τη μαγιά και το 1 φλιτζάνι επιπλέον γάλα χλιαρό. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζουμε στον κάδο του μίξερ (με τον γάντζο για ζύμωμα) όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και με το προζύμι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφράτο ζυμάρι που να μη κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.

Κατόπιν, την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο, πάχους ενός δαχτύλου.

Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια –σαν της πίτσας- και τα τυλίγουμε ξεκινώντας από τη φαρδιά προς τη στενή μεριά.

Τα βάζουμε σε λαμαρίνες και τα αφήνουμε 15 λεπτά, για το τελευταίο φούσκωμα.

Τα αλείφουμε με τον κρόκο αβγού και ψήνουμε μια μια τις λαμαρίνες στους 220ο C, με αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν.

Tip: Όταν κρυώσουν καλά, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε πλαστικές σακουλίτσες και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Έτσι, κάθε φορά μπορούμε να βγάζουμε ένα κρουασανάκι, το αφήνουμε λίγο να ξεπαγώσει και το γεμίζουμε με ζαμπόν τυρί, μερέντα ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή μας.

συνταγέςHas video: