Νηστίσιμο λαδορεβανί της παράδοσής μας

10:07 13/4/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Το λαδορεβανί είναι ένα νηστίσιμο σιμιγδαλένιο γλυκό που το συναντάμε σε πολλές περιοχές της χώρας μας, ιδιαίτερα στην Κεντρική Ελλάδα.

Μοιάζει με χαλβά φούρνου, πιο στεγνό και ξεροψημένο στην επιφάνεια, χωρίς σιρόπι, με πολύ λίγα και απλά υλικά γι’ αυτό και είναι γνωστό ως “το γλυκό του φτωχού”.

Πλούσιο σε αρώματα, ενθουσιάζει με την απλότητά του και μας ξαναγυρίζει στα γλυκά χρόνια της νιότης μας.

Υλικά

1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό, μισό χονδρό)
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
4 νεροπότηρα

νερό
2 νεροπότηρα ελαιόλαδο καλής ποιότητας
2- 3 κάψουλες βανίλιας
1 πορτοκάλι ακέρωτο (το ξύσμα και τον χυμό)
1 λεμόνι ακέρωτο (το ξύσμα και τον χυμό)

Μερικά αμύγδαλα για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό και τα ξύσματα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και τέλος τις βανίλιες.

Ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Προσθέτουμε λίγο – λίγο τα σιμιγδάλια βροχηδόν και ανακατεύουμε συνεχώς και δυνατά με μια κουτάλα για 3- 4 λεπτά μέχρι το μίγμα να απορροφήσει τα υγρά και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί (30 x 40)  καλά λαδωμένο και πασπαλισμένο με λίγο σιμιγδάλι.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και με ένα μαχαίρι, το χαράσσουμε σε ρόμβους ή παραλληλόγραμμα, μέχρι τον πάτο του ταψιού. Σε κάθε ρόμβο, αν θέλουμε, βάζουμε από ένα αμύγδαλο.

Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μία ώρα περίπου, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Συμβουλή

Θα πρέπει να μην ξεγελαστούμε και το παραψήσουμε. ‘

Όταν θα το βγάλουμε από το φούρνο θα είναι μαλακό στο άγγιγμα, αλλά όσο περνάει η ώρα θα σφίγγει.