Οι δύο κλασσικές γεμίσεις για την χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα που πρέπει να δοκιμάσεις

06:01 23/12/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Δύο κλασσικές αλλά αξεπέραστες συνταγές για να γεμίσετε τη γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο πουλερικό επιθυμείτε, που δίνουν βάση στις μυρωδιές από τους καρπούς της εποχής, όπως τα κάστανα και τα κουκουνάρια αλλά και τα γιορτινά χριστουγεννιάτικα αρώματα από τις σταφίδες και το μπράντυ.

Γέμιση με κιμά, κουκουνάρια και σταφίδες

Υλικά για τη Συνταγή

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα

2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι

(240ml) λευκό κρασί

½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) σταφίδες

3 κουταλιές της σούπας σπόρους κουκουνάρι (πινόλια)

Ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί (2-3 φέτες) προαιρετικά

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και τα δύο. Προσθέστε το λευκό κρασί και τις σταφίδες και συνεχίστε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί η μεγαλύτερη ποσότητα του κρασιού. Απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίξτε τα πινόλια και τα ψίχουλα ψωμιού. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει, προτού την χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε το πουλερικό.

Γέμιση με κάστανα και χοιρινό λουκάνικο

Υλικά για τη Συνταγή

½ κιλό κάστανα προβρασμένα και καθαρισμένα

1 φλιτζάνι (240ml) γάλα

½ κιλό χοιρινό λουκάνικο (όπου έχετε αφαιρέσει το δέρμα του και το έχετε θρυμματίσει)

2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

½ φλιτζάνι (120ml) μπράντυ

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Αρχικά, βάλτε να βράσουν τα κάστανα μαζί με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το σκεύος και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε το θρυμματισμένο λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι και να χάσει το λουκάνικο το ροδαλό του χρώμα. Προσθέστε το μπράντυ, τα κάστανα και το μοσχοκάρυδο, αν χρησιμοποιήσετε, και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η μεγαλύτερη ποσότητα του αλκοόλ. Καρυκέψτε με αλατοπίπερο, βάλτε και τον μαϊντανό και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει προτού τη χρησιμοποιήσετε για την γαλοπούλα.

Διαβάστε επίσης:

Εντυπωσιακό πανετόνε με campari και κρέμα μανταρινιού, έτοιμο σε 20 λεπτά

Γαλοπούλα στον φούρνο: η απλή συνταγή και τα μυστικά για να γίνει πεντανόστιμη

Τσιζκέικ μπακλαβάς, το επιδόρπιο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο