Ομελέτα φούρνου με πράσο και σπανάκι, ψημένη μέσα σε φόρμα κέικ

06:02 10/1/2023 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια απλή και σχετικά γρήγορη συνταγή, εναλλακτική της κλασσικής ομελέτας, που είναι πολύ πλούσια γευστικά και μπορείτε να σερβίρετε ως ορεκτικό, συνοδευτικό σε μπουφέ αλλά και ως κυρίως πιάτο με τη συνοδεία μιας σαλάτας.

Μερικά λαχανικά εποχής, αυγά, μπεσαμέλ και τυρί είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο, στο οποίο τα ντελικάτα πράσα και το καθοριστικό σε γεύση σπανάκι, δένουν υπέροχα και δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.

Υλικά για τη Συνταγή

4 μεγάλα πράσα

500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, κατά προτίμηση baby

6 αυγά, χωριστά τους κρόκους

από τα ασπράδια

400 ml έτοιμη μπεσαμέλ ή σπιτική που έχει περισσέψει

150 γραμμάρια τυρί που λιώνει (μοτσαρέλα, ένταμ, γκούντα κτλ.), κομμένο σε μικρά κομμάτια

80 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη

1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη

Ελαιόλαδο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Αρχικά, πλύντε καλά το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Πλύντε και κόψτε και τα πράσα σε ροδέλες μεσαίου μεγέθους.

2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, ροδίστε τα πράσα μαζί με το σκόρδο για 10 περίπου λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε το κι αυτό για 15 λεπτά περίπου, σκεπάζοντας το τηγάνι με το καπάκι του και ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και αφήστε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει.

3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε του κρόκους των αυγών, ρίξτε τα κομματάκια τυριού, την μπεσαμέλ, την τριμμένη παρμεζάνα και καρυκεύστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά). Ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε το μίγμα με τα πράσα και το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο πηκτό μίγμα.

5. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σφίξουν και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα, από κάτω προς τα πάνω.

6. Μεταφέρετε το μίγμα της ομελέτας σε μια φόρμα στρογγυλή για κέικ, με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 24 εκατοστών, που έχετε στρώσει με λαδόκολλα.

7. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ομελέτας. Σερβίρετέ την ζεστή με λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Συμβουλή

Βρέξτε με νερό και στίψτε καλά το χαρτί της λαδόκολλας, για να στρώσει πιο εύκολα μέσα στην φόρμα του κέικ.

Διαβάστε επίσης:

Τα φρούτα του Ιανουαρίου και οι ιδιότητές τους

Τα λαχανικά του Ιανουαρίου και οι ιδιότητές τους

Παραδοσιακά Κρητικά ξεροτήγανα με ρακή