Πασχαλινά κουλουράκια με αρώματα εσπεριδοειδών και ούζο

06:02 8/4/2023 - Πηγή: Το Ποντικι

Το παραδοσιακό ελληνικό αρτοσκεύασμα με βάση το βούτυρο, τη βανίλια και τα αρώματα των εσπεριδοειδών που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις πασχαλινές ημέρες.

Όταν ψήνονται τα κουλουράκια, τα αρώματά τους μας θυμίζουν τα παιδικά μας χρόνια και όταν πλάθονται, ειδικά από παιδικά χεράκια, φέρνουν χαμόγελα και χαρά σε όλη την οικογένεια.

Υλικά για τη Συνταγή

2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

½ φλιτζάνι

βούτυρο, μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά της σούπας ούζο

1/3 φλιτζανιού φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Λίγο ξύσμα λεμονιού ή 2 μόνο σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού (προαιρετικά)

Για το άλειμμα

1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα στέρεα υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και είτε κοσκινίστε τα ή ανακατέψτε τα με έναν αυγοδάρτη ώστε να πάρει αέρα το αλεύρι.

2. Βάλτε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα άλλο μπολ, τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο και χτυπήστε τα καλά μέχρι να ασπρίσουν.

3. Ρίξτε τα αυγά, ένα τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

4. Προσθέστε το ούζο, τον χυμό του πορτοκαλιού και τα εκχυλίσματα και ανακατέψτε. Το μίγμα θα μοιάζει σαν να έχει “κόψει “, αλλά αυτό δεν θα πρέπει να σας φοβίσει.

5. Σταδιακά, ρίξτε και το μίγμα του αλευριού και ενσωματώστε. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ο C και στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

7. Πάρτε με τα χέρια σας κομμάτια από την κρύα ζύμη, σε μέγεθος καρυδιού, πλάστε τα σε κορδόνια και σχηματίστε τα σχέδια που επιθυμείτε, παραδοσιακά ή μοντέρνα όπως πλεξούδες, σαλιγκαράκια, βαρκούλες και κρίκους.

8. Τοποθετήστε τα κουλουράκια στα προετοιμασμένα ταψιά, βουρτσίστε τα από πάνω με το μίγμα του αυγού και ψήστε τα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά.

Διαβάστε επίσης:

Σαβόρο με μπακαλιάρο, για την Κυριακή των Βαΐων

Γιγάντια παλμιέ σφολιάτας, βουτηγμένα στη σοκολάτα

Πολύχρωμη και θρεπτική σαλάτα με οσπριάδα