Πασχαλινά Τσουρέκια

12:57 10/4/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Για όσους νομίζουν πως το τσουρέκι είναι μια δύσκολη υπόθεση, προτείνουμε αυτή τη συνταγή. Η οικογένεια θα εντυπωσιαστεί με το αποτέλεσμα και η νοικοκυρά θα αποσπάσει τα καλύτερα σχόλια.

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

300 γρ. ζάχαρη

3 φακελάκια μαγιά ξηρή

250 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό

1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη

1 κ.γ. μαστίχα σκόνη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ. βιτάμ ελαφρώς λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων

5 αυγά

1 κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κ.σ. νερό (για την επικάλυψη)

Σε ένα μπολ

βάζουμε τα 200 γρ. απ’ το αλεύρι, το γάλα και την ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη μέχρι να πετύχουμε έναν πηκτό χυλό. Το σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και τον αφήνουμε μισή ώρα να ανέβει.

Σε μεγάλη λεκάνη χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Κατόπιν, προσθέτουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε. Είτε καλά με το χέρι είτε στο ζυμωτήριο του μίξερ.

Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να απορροφηθεί καλά.

Σιγά σιγά κι εξακολουθώντας το ζύμωμα, προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Τυλίγουμε το μπολ της ζύμης με μεμβράνη, σκεπάζουμε με πετσέτα κι από πάνω με μια κουβέρτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.

Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, στρώνουμε λαδόκολλα στα ταψιά μας και φτιάχνουμε τα τσουρέκια σε ότι σχήμα θέλουμε. Αφήνουμε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί, γιατί θα φουσκώσουν πολύ.

Σκεπάζουμε πάλι τα ταψιά με πετσέτα και τα αφήνουμε για το τελευταίο φούσκωμα άλλη 1 ½ ώρα.

Αλείφουμε τα τσουρέκια με τον κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κ.σ. νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150ο C , στις αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αποφεύγουμε να ανοίξουμε το φούρνο, για να μην «κάτσουν» τα τσουρέκια.

Πάσχατσουρέκιπασχαλινά τσουρέκιασυνταγή