Πατάτες Σουφλέ

13:10 26/3/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Εάν σας έχουν περισσέψει από κάποια συνταγή, βρασμένες πατάτες αλλά λυπάστε να τις πετάξετε, αξιοποιήστε τις φτιάχνοντας ένα ωραιότατο σουφλέ με υλικά που σίγουρα θα υπάρχουν στη κουζίνα σας.

5 βραστές πατάτες κομμένες σε ροδέλες

6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

200 γρ. γκούντα, ένταμ, ή έμενταλ

Αλάτι

Πιπέρι

Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Για την μπεσαμέλ:

4 φλιτζάνια γάλα

6 κ.σ. βιτάμ

7 κ.σ. αλεύρι

1 αβγό

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε τις ροδέλες πατάτας.

Τις αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε και λίγο μοσχοκάρυδο εάν θέλουμε. Κατόπιν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Το αφήνουμε για να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ και αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας καλά και γρήγορα για να μη μας σβολιάσει η μπεσαμέλ. Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Τέλος, προσθέτουμε και το αβγό, αλλά ανακατεύουμε πολύ καλά για να ομογενοποιηθεί με τη μπεσαμέλ.

Στρώνουμε τη μπεσαμέλ στο πυρέξ με τις πατάτες και ψήνουμε στις αντιστάσεις, στους 180-200ο C για περίπου 1 ώρα. Όταν πάρει σκούρο χρώμα η μπεσαμέλ, το φαγητό είναι έτοιμο.

συνταγήπατάτεςσουφλέ