Πεμτανόστιμο ριζότο με καλαμπόκι και ζαμπόν

11:57 29/9/2019 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

 

Νόστιμο, εύκολο και γρήγορο. Προσοχή το βούτυρο και το τυρί το βάζουμε, αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να μη βγάλουν τα λάδια τους.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ρύζι, για ριζότο200 γρ. ζαμπόν, σε φέτες200 γρ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο150 γρ. παρμεζάνα1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα¼ μάτσο μαϊντανό2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου1½  ζωμό λαχανικών150 ml λευκό κρασίΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τοποθετούμε μια μεγάλη

κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

2. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για 5-7 λεπτά.

3. Έπειτα, αδειάζουμε μέσα το ρύζι και το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Ύστερα, ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση ζωμού, προτού ρίξουμε την επομένη.

5. Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα το ζαμπόν και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.

6. Μόλις ετοιμαστεί το ριζότο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.

7. Σερβίρουμε σε πιάτο.

Πηγή: giorgostsoulis.com

συνταγήριζότοHas video: Exclude from popular: 0