Πίτσα Καπρέζε, από το νησί του Κάπρι

06:16 2/8/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Η ταπεινή αυτή συνταγή πίτσας από το Κάπρι, κατάφερε να εξαπλωθεί σε όλη την Ιταλία και στη συνέχεια να σπάσει τα σύνορα της χώρας και να αγαπηθεί παγκόσμια, καθώς κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στον συνδυασμό μοτσαρέλας και φρέσκου βασιλικού.

Είναι μια πίτσα που προσαρμόζεται σε όλες τις εποχές και δεν αποτυγχάνει ποτέ, είναι απλή, είναι φρέσκια και ελαφριά, με άφθονη σάλτσα ντομάτας και τυριού μοτσαρέλας που στολίζεται με επιπλέον ντομάτες σε φέτες, φρέσκα φύλλα βασιλικού και τέλος ραντίζεται με κρέμα

βαλσάμικου ξυδιού.

Υλικά για τη Συνταγή

Για τη ζύμη

300 ml νερό χλιαρό

25 γραμμάρια φρέσκιας (νωπή) μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική

500 γραμμάρια αλεύρι για πίτσα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

Για την επικάλυψη

200 γραμμάρια σάλτσα από ντομάτες αποφλοιωμένες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

2 κουταλιές της σούπας ρίγανη, ξερή

2 κουταλιές της σούπας βασιλικό, αποξηραμένο

250 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη

1 ντομάτα

30 ml βαλσάμικο ξύδι, παχύρρευστο (κρέμα)

5 – 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

1.Αρχικά ετοιμάστε το ζυμάρι. Βάλτε το χλιαρό νερό στον κάδο του μίξερ, θρυμματίστε με τα χέρια σας τη μαγιά, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.

2. Προσθέστε το αλεύρι και ξεκινήστε το ζύμωμα σε μέτρια ταχύτητα. Όταν ενωθεί η ζύμη, προσθέστε τη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώστε για 10 λεπτά και είτε αλείψτε το μπολ με την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο, σκεπάστε και αφήστε το να διπλασιαστεί ή καλύτερα τοποθετήστε το σε τάπερ με καπάκι (λαδώστε το κι αυτό) και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

3. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο 1 ώρα πριν τη χρήση και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο τον πάγκο σας, αδειάστε τη φουσκωμένη ζύμη από το μπολ και με λαδωμένα χέρια ξεκινήστε να πιέζετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να ανοίξει στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. 5.Τοποθετήστε την ανοιγμένη ζύμη στο ταψί που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

6. Ετοιμάστε την επικάλυψη της πίτσας. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τον ξερό βασιλικό και απλώστε την παντού πάνω στη ζύμη. Προσθέστε την τριμμένη μοτσαρέλα και την ντομάτα κομμένη σε φέτες ή σε κύβους.

7. Ψήστε την πίτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230ο C για 18-20 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί, ραντίστε με κρέμα βαλσάμικου ξυδιού και πασπαλίστε με αρκετή ποσότητα από φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Διαβάστε επίσης:

Κορνέ από το παρελθόν, από σφολιάτα, με γέμιση κρέμα πορτοκάλι

Ρεβίθια μελωμένα στο φούρνο, με λαχανικά και μπαχαρικά

Ψητός ανανάς στη σχάρα, με μέλι