Ριγανάδα, η πατροπαράδοτη μπρουσκέτα των Ιονίων

07:01 25/6/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Η παραδοσιακή ριγανάδα της Κεφαλλονιάς παρασκευάζεται από ξερές φέτες ψωμιού μουσκεμένες σε νερό, που έχουν ραντιστεί με λάδι, ξύδι και αρκετή ρίγανη και συνοδεύεται με φρέσκια ντομάτα και τρίμματα φέτας ή μυζήθρας. Είναι επίσης και παραδοσιακό κολατσιό της Λευκάδας που προσφέρεται σε αρκετά πανηγύρια του νησιού ως φίλεμα στους επισκέπτες.

Υλικά

4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί με κόρα (κατά προτίμηση ζυμωτό)

2 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτα) φρεσκοτριμμένη αποξηραμένη ρίγανη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1

μεγάλη ώριμη ντομάτα ή μερικά ντοματίνια κομμένα στα 4

Τρίμματα φέτας ή μυζήθρας ξινής

Εκτέλεση

Κόψτε το ψωμί σε χοντρούς κύβους και ραντίστε τους με λίγο νερό και ξίδι.. Ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά για να λαδωθούν όλα τα ψωμάκια Τρίψτε την ντομάτα στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή κόψτε τα ντοματίνια και ρίξτε τα κι αυτά στους κύβους του ψωμιού. Προσθέστε το χοντρό αλάτι και τέλος πασπαλίστε με τη ρίγανη και τα τρίμματα φέτας ή μυζήθρας. Ταιριάζει επίσης πολύ ωραία με ελιές, κρεμμύδι, κάππαρη, παστές σαρδέλες ή γαύρο.