Σφουφ, το Λιβανέζικο χρυσό κέικ με σιμιγδάλι και κουρκουμά

07:01 2/11/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Θα σας κερδίσει με το υπέροχο χρυσοκίτρινό του χρώμα χάρη στον κουρκουμά που περιέχει και τα αρώματα του γλυκάνισου και του ανθόνερου.

Είναι γλυκό όσο πρέπει, δεν περιέχει αυγά, μπορεί να ετοιμαστεί σε λιγότερο από 15 λεπτά, μπορεί να γίνει και νηστίσιμο και αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι.

Υλικά για τη συνταγή

Για ένα σκεύος 22 Χ 33 (περίπου 16 κομμάτια)

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό

1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.

1 ½ φλιτζάνι

ζάχαρη

¾ φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κύβους

1 ¼ φλιτζανιού γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 τσιμπιά αλάτι

1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού ανθόνερο (μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας)

¼ φλιτζανιού κουκουνάρι, αμύγδαλο ασπρισμένο ή σουσάμι (για το γαρνίρισμα)

3 κουταλιές της σούπας ταχίνι για το άλειμμα του ταψιού

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το γάλα και ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το ανθόνερο, αν χρησιμοποιήσετε, ή το εκχύλισμα βανίλιας.

Στη συνέχεια ανακατέψτε σε ένα μπολ, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά και τον γλυκάνισο και μια πρέζα αλάτι.

Τρίψτε με τα ακροδάκτυλά σας το μαλακωμένο βούτυρο στο στεγνό μίγμα μέχρι η υφή να μοιάζει με ψίχουλα (μπορείτε να το κάνετε και σε επεξεργαστή τροφίμων).

Τέλος, ρίξτε το μίγμα του γάλακτος στο μίγμα σιμιγδαλιού και βουτύρου και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη που θα σχηματιστεί θα πρέπει να είναι πηχτή.

Αλείψτε με τα χέρια σας ή με ένα πινέλο το ταχίνι στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε  και ρίξτε τη ζύμη.

Αφήστε το να σφίξει για 10 λεπτά στο ψυγείο, στη συνέχεια διακοσμήστε χαράσσοντας το γλυκό με ένα μαχαίρι σε σταυρωτές γραμμές και τοποθετώντας ένα κουκουνάρι ή αμύγδαλο στο κέντρο του κάθε κομματιού.

Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Το κέικ θα φουσκώσει ελαφρά. Δοκιμάστε το, κάνοντας το τεστ με την οδοντογλυφίδα και αν θέλετε, βάλτε το κάτω από το γκριλ για 1-2 λεπτά για να πάρει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα. Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε με το καφέ ή το τσάι σας.

Συμβουλή

Μπορεί να γίνει και νηστίσιμο, αντικαθιστώντας το βούτυρο με ένα άοσμο σπορέλαιο και το γάλα με νερό.

Διαβάστε επίσης

Μάφιν τσίζκεικ με μπισκότα γεμιστά τύπου oreo

Κουνουπιδοκεφτεδάκια στο φούρνο

Ρυζόγαλο με καραμελωμένο γάλα