Σκαλτσούνια νηστίσιμα

15:01 16/3/2016 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Παραδοσιακά πλέον σαρακοστιανό γλυκάκι στο οποίο μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και λουκούμι.

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. ούζο

χυμο 1 πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. ζάχαρη

1/2 κ.γ. αλάτι

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)

Για τη γέμιση:

60 γρ. μέλι

80 γρ. μαρμελάδα

60 γρ. κοπανισμένο καρύδι

40 γρ. σταφίδες

το ξύσμα του πορτοκαλιού

1/2 κ.γ. κανέλα

λίγη σκόνη γαρύφαλο

ανθόνερο

άχνη ζάχαρη

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε

όλα τα υγρά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε τη σόδα η οποία θα αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε εμείς τη γέμιση.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε ένα κομμάτι απο τη ζύμη μας και ανοίγουμε φύλο με τον πλάστη. Κόβουμε με ένα κουπ πατ ή ενα μπολάκι δισκάκια 9-10 εκατοστών.

Βάζουμε ενα κουταλάκι γέμισης σε κάθε δισκάκι και τα κλείνουμε μισοφέγγαρο. Για να κλείσουν καλύτερα βρέχουμε με το δάχτυλο μας τις άκρες.

Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C, στις αντιστάσεις για 20-30 λεπτά.

Όταν κρυώσουν καλά, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ωστε να καλυφθούν τελείως.

Σκαλτσούνια νηστίσιμαHas video: