Τηγανίτες με μύρτιλα και ελαφρύ γλάσο

17:21 6/9/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα εύκολο και λαχταριστό επιδόρπιο που μπορεί να ετοιμαστεί σε 15΄ μόνο λεπτά και εναλλακτικά να σερβιριστεί και για πρωινό. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με μήλα ή ροδάκινα.

Υλικά για τη συνταγή

1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.

¼ φλιτζανιού ζάχαρη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/3 φλιτζανιού γάλα

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι

¾ φλιτζανιού φρέσκα μύρτιλα

Σπορέλαιο

για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το γάλα με τα αυγά, προσθέστε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αδειάστε το μίγμα αυτό στο μπολ με τα στέρεα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Ρίξτε και τα φρέσκα μύρτιλα, πατώντας τα με τη σπάτουλα, για να σπάσουν και να μην επιπλέουν στο τηγάνισμα. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι τους 180ο – 190ο C, ρίξτε κουταλιές από το μίγμα, προσέχοντας η κάθε κουταλιά κουρκούτι να περιέχει και μερικά μύρτιλα και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να καφετίσουν ελαφρά. Βεβαιωθείτε ότι περιστρέφετε τακτικά τις τηγανίτες με μια λαβίδα έτσι ώστε να ψηθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με τις επόμενες. Προτιμήστε η κάθε δόση να περιέχει 3-4 τηγανίτες. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να ετοιμάσετε ένα εύκολο γλάσο για να τις σερβίρετε. Για το γλάσο ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας νερό (ίσως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω). Περιχύστε τις τηγανίτες με αυτό το πηχτό γλάσο ή βυθίστε τις μέσα σε αυτό.

Διαβάστε επίσης:

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά

Φρουτένιο και αρωματικό κέικ με σύκα και καρύδια

Μαροκινός πικάντικος καγιανάς με κεφτεδάκια