Το πατατάτο της γιαγιάς

06:01 17/9/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Το πατατάτο είναι το παραδοσιακό Κυκλαδίτικο μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες που μας γυρίζει πίσω στην απλή αλλά πεντανόστιμη μαγειρική της γιαγιάς. Φτιάχνεται με διάφορες παραλλαγές ανάλογα με την περιοχή, με μοσχάρι, με αρνί ή κατσίκι, ακόμα και με κοτόπουλο, άλλοτε στην κατσαρόλα και άλλοτε στο φούρνο

και το μυστικό της νοστιμιάς του είναι το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Υλικά για τη Συνταγή

½ κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι), κομμένο σε μικρές μερίδες
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 γενναία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
½ πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
Περίπου 2 ½ ποτήρια νερό ζεστό από το βραστήρα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Λίγη ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού
Λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αρχικά κόψτε τις πατάτε κυδωνάτες, πλύντε τις και στραγγίστε τις καλά.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας για μερικά λεπτά να θωρακίσει τους ζωμούς του.

Αμέσως ρίξτε το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να γυαλίσει. Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριά, βάλτε την κι αυτήν.

Στη συνέχεια βάλτε τον πελτέ, την κανέλα αν χρησιμοποιήσετε και τη ζάχαρη και φέρτε δυο τρεις βόλτες μέχρι να μυρίσει η ντομάτα.

Βάλτε τις πατάτες, γυρίζοντάς τες κι αυτές για λίγα λεπτά, προσθέστε νερό ζεστό ώστε να σκεπαστεί καλά το φαγητό, αλατοπιπερώστε, καλύψτε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνουν οι πατάτες.

Ελέγχετε τακτικά και αν πιει το φαγητό το νεράκι του, συμπληρώστε με μισό ή και παραπάνω ποτήρι. Δοκιμάστε τις γεύσεις και νοστιμίστε με επιπλέον αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδέψτε με βουτυράτο πιλάφι, τυρί φέτα και χωριάτικο ζυμωτό ψωμί.

Διαβάστε επίσης:

Κρέπες ζέβρα

Σαλάτα μιμόζα με διαφορετική παρουσίαση

Γλυκά μπριοσένια στριφτάρια με κρέμα και σταφίδες