Τούρκικα κεφτεδάκια κόκκινης φακής (ωμοφαγικά και βίγκαν)

06:01 16/11/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τις μέρες της νηστείας, ιδανική και για τους οπαδούς της ωμοφαγίας καθώς δεν χρειάζεται ψήσιμο ή τηγάνισμα.

Οι εντυπωσιακοί κόκκινοι φακοκεφτέδες σερβίρονται πάνω σε φέτες μαρουλιού ή άλλων σαλατικών και διακοσμούνται με κομμένες φέτες λεμονιού.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ½ φλιτζάνι κόκκινες φακές

1 ½ φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό,

ψιλοκομμένο

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (ή προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα)

2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ

3 φλιτζάνια νερό ζεστό + λίγο επιπλέον

Αρκετό αλατοπίπερο (1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι περίπου και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι)

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Λίγη πάπρικα καυτερή

Εκτέλεση

1. Αρχικά, πλύντε καλά τις φακές (το νερό θα πρέπει να βγει καθαρό) και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν. Μπορεί να χρειαστούν και λίγο νερό παραπάνω, ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι, το οποίο θα πρέπει να συμπληρώσετε σε αυτή τη φάση και όχι στο τέλος του βρασμού.

2. Μόλις πιούν αρκετό νερό (να έχει μείνει λίγο νεράκι) και είναι έτοιμες, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το πλιγούρι στην κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το φαγητό έτσι για 15-30 λεπτά.

3. Σε ξεχωριστό αντικολλητικό σκεύος, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τσιγαρίστε τον κι αυτόν για 1-2 λεπτά και κατεβάστε τα από τη φωτιά.

5. Όπως καίει το μίγμα, αδειάστε το στην κατσαρόλα με το πλιγούρι και τις φακές και μόλις είναι ανεκτό στο χέρι (χωρίς να καίει), ζυμώστε το και πλάστε το καλά.

6. Αλατοπιπερώστε καλά, ρίξτε το μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ξαναζυμώστε το μίγμα καλά.

7. Πλάστε καλά με τα χέρια σας κεφτέδες σε μέγεθος αυγού, τοποθετήστε τα πάνω σε φύλλα μαρουλιού και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

Αν παρατηρήσετε ότι οι φακοκεφτέδες σας έχουν στεγνώσει κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα χλιαρού νερού.Το μυστικό για την επιτυχία του πιάτου βρίσκεται στις αναλογίες και στο καλό ζύμωμα.Για να φουσκώσει το πλιγούρι και να ενσωματωθεί με τις φακές, επιβάλετε να το ξεκουράσετε στην κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.

Διαβάστε επίσης:

Στροβιλιστά μπισκότα με καφέ εσπρέσσο

Χειμωνιάτικη τοματόσουπα με πλιγούρι και φέτα

Λαχταριστά χωνάκια (κορνέ) με βουτυρόκρεμα